B-12 e Cheese

A vitamina B-12, também chamada de cobalamina, é encontrada principalmente em ovos, aves, frutos do mar, carne, alimentos enriquecidos, como cereais matinais e laticínios, incluindo queijo. O fator intrínseco secretado pelo estômago deve se ligar à vitamina B-12 para ser reconhecido e absorvido nos intestinos. Esta vitamina solúvel em água também é produzida pela flora intestinal, mas como é produzida no cólon e a vitamina B-12 é localizada no íleo, a vitamina B12 não pode ser absorvida endogenamente. Papéis da vitamina B-12

A vitamina B-12 tem muitas funções importantes no corpo humano. A cobalamina ajuda na liberação de energia dos principais macronutrientes - carboidratos, gordura e proteína - e também é necessário ativar o folato em sua forma ativa. Além disso, esta importante vitamina solúvel em água participa na manutenção do sistema nervoso, na formação de células sanguíneas e no metabolismo dos ossos, diz healthcastle.com.

Anemia perniciosa

Existem diferentes tipos de anemia causada por diferentes tipos de deficiências: ferro, folato ou vitamina B-12. A anemia por vitamina B-12, ou anemia perniciosa, é frequentemente observada em vegetarianos, uma vez que esta vitamina é encontrada apenas em alimentos de origem animal, como carne, ovos e produtos lácteos, incluindo queijo. É caracterizada por glóbulos vermelhos incomumente grandes e imaturos. Além dos sintomas típicos de se sentir cansado, anemia perniciosa também provoca fraqueza muscular e também pode induzir danos neurológicos irreversíveis.

Queijo com maior teor de vitamina B-12

Diferentes tipos de queijo contêm quantidade variável de vitamina B-12 De acordo com o USDA National Nutrient Database, queijo cottage é a melhor fonte de vitamina B-12, com 1,02-1,42 mcg em 1 xícara de 2 por cento e 1 por cento de queijo cottage leite, respectivamente. Uma onça de queijo suíço fornece 0,95 mcg, 1 xícara de queijo ricota entre 0,71 e 0,84 mcg e 1 oz. de queijo mussarela 0,65 mcg de vitamina B-12 por porção. Queijos de camembert, feta e provolone têm entre 0,4 e 0,5 mcg por onça.

Queijo com menor teor de vitamina B-12

O teor de vitamina B-12 do queijo é altamente variável. O seguinte queijo contém vitamina B-12, mas em menor quantidade. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma onça de queijo americano contém 0,2 a 0,36 mcg; queijo azul, 0,35 mcg; cheddar, 0,24 mcg; cream cheese, 0,04 a 0,15 mcg; e pasta de queijo, 0,11 mcg. Queijo parmesão fornece 0,11 mcg de vitamina B-12 por colher de sopa

Recomendações de vitamina B-12

O Instituto de Medicina estabeleceu o consumo dietético de referência para vitamina B-12 em 2,4 mcg por dia para adultos saudáveis. Uma xícara de 1 por cento de leite cottage e 1 oz. O queijo suíço pode fornecer 100% da ingestão recomendada de vitamina B-12, embora a vitamina B-12 também possa ser fornecida por outros alimentos de origem animal. , , ] ]