Alimentos fortificados com vitamina B12

A vitamina B-12 é uma vitamina solúvel em água importante para o metabolismo, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. O B-12 ajuda no manejo do sistema nervoso, na produção de glóbulos vermelhos e na absorção e uso de gorduras. O fato de o B-12 ser solúvel em água significa que quantidades excessivas são excretadas pela urina. As únicas fontes de alimento natural da vitamina B-12 são produtos de origem animal, mas algumas populações - como vegetarianos, idosos e aqueles cujo acesso a produtos animais são limitados - estão em risco de se tornarem deficientes em vitamina B12. A deficiência de vitamina B-12 pode causar fadiga, anemia, danos nos nervos e músculos que podem resultar em formigamento e dormência, bem como pele altamente sensível, informa o site Disabled World.Para evitar a deficiência, uma grande variedade de alimentos é fortificada com vitamina B -12.

Cereais matinais

Alimentos que são enriquecidos com vitamina B-12 incluem grãos como cereais, observa o UMMC. Cereais matinais fortificados são uma das poucas fontes vegetais de vitamina B-12 que podem ser incluídas nas dietas de vegetarianos e outras pessoas que não consomem laticínios. Por exemplo, uma porção de 1 xícara de cereal Nutri-Grain fornece cerca de 2 microgramas de B-12. A ingestão dietética recomendada de B-12, conforme estabelecido pelo Instituto de Medicina, é de 2,0 microgramas para adultos, 2,2 se estiver grávida e 2,4 se estiver a amamentar.

Substitutos da Carne

Certos substitutos da carne são fortificado com vitamina B-12. Análogos de carne são tipicamente feitos de soja ou glúten de trigo e substituem as fontes animais de B-12, como carne de frango e carne, observa a Sociedade Vegetariana. Exemplos comuns de alternativas à carne incluem proteínas vegetais e misturas veggieburger. A soja é rica em proteínas e pobre em gordura. Como a soja pode imitar a textura da carne, ela costuma ser usada como base para substitutos da carne. O Quron Not é uma micoproteína que é frequentemente combinada com clara de ovo para fazer hambúrgueres, filés ou salsichas sem carne. O tofu é muitas vezes fortificado com vitamina B-12 e também é uma boa fonte de cálcio e proteína. O tofu é feito através da fermentação do leite de soja e é semelhante ao queijo.

Leite de soja e margarina não leiteira O leite de soja é por vezes enriquecido com vitamina B-12, de acordo com a União Vegetariana Internacional. É importante ler o rótulo nutricional, pois nem todos os leites de soja contêm esse nutriente. Certos substitutos de manteiga, como margarina vegetal e de girassol, também são enriquecidos com vitamina B-12.