Características das Vitaminas Solúveis em Água

A vitamina C e as oito vitaminas B, conhecidas como vitaminas do complexo B, são solúveis em água, o que significa que elas se dissolvem na água. Por outro lado, as vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, o que significa que elas se dissolvem em gordura antes de entrar na corrente sanguínea. Seu corpo armazena vitaminas lipossolúveis em excesso no fígado e as utiliza quando você não consome vitaminas A, D, E ou K. Seu corpo não pode armazenar vitaminas hidrossolúveis. Seus rins removem o excesso de vitaminas C e o complexo B, e a urina transporta esses nutrientes em excesso para fora do corpo. A única exceção é a vitamina B12, que é a única vitamina solúvel em água armazenada no fígado, de acordo com a National Library of Medicine. Você precisa consumir um suprimento constante de vitaminas solúveis em água para o seu corpo funcionar corretamente.

A vitamina C é importante para a função circulatória, cicatrização de feridas e ossos e dentes saudáveis. As vitaminas do complexo B são importantes para o metabolismo, formando glóbulos vermelhos e mantendo a pele saudável, ossos e nervos. Algumas vitaminas do complexo B trabalham em conjunto para executar várias funções.

. Os sintomas de deficiência de vitaminas do complexo B incluem distúrbios da pele, confusão, diarreia, irritabilidade e uma língua macia.

Os sintomas de superconsumimento

O consumo excessivo de vitamina C não é tóxico sob condições normais, mas pode sofrer sintomas de escorbuto você pára de tomar as doses altas. A maioria das vitaminas do complexo B não apresenta sintomas de consumo excessivo, com exceção da niacina, em que o consumo excessivo pode causar alterações na função hepática, irritabilidade, cãibras e náuseas. Tomar muito ácido fólico pode mascarar a deficiência de vitamina B12.

Fontes comuns

Você deve reabastecer o suprimento de vitamina C do seu corpo e as vitaminas do complexo B todos os dias através dos alimentos ingeridos. Frutas cítricas, incluindo laranjas, limas e limões, são fontes de vitamina C. Consumir mais morangos, melões, brócolis, pimentão verde e tomate para aumentar sua ingestão de vitamina C. Carne de porco, aves, peixe e outras carnes fornecem vitaminas do complexo B, especialmente refeições que incluem fígado e rins. Procure vitaminas do complexo B em vegetais escuros, legumes, ovos, produtos lácteos, marisco, ostras e amendoim. Coma produtos de grãos integrais enriquecidos com vitamina B.

Estabilidade

As vitaminas solúveis em água são delicadas e facilmente destruídas pelo armazenamento e preparação de alimentos. A Extensão da Universidade do Estado do Colorado sugere a refrigeração de vegetais para evitar a perda de vitaminas e proteger o leite e os grãos da luz forte. Transfira a água usada para cozinhar legumes em sopas e ensopados para resgatar as vitaminas que, de outra forma, seriam despejadas pelo ralo. O refinamento de alimentos destrói muitas vitaminas do complexo B encontradas em produtos de grãos integrais, como pão e arroz. Por exemplo, o polimento do arroz remove sua camada externa, que é rica em tiamina. Isso causa deficiência de tiamina, ou beribéri, em culturas onde o arroz é um alimento básico. Os fabricantes enriquecem esses produtos para reintroduzir nutrientes perdidos, como niacina, riboflavina, tiamina, ácido fólico e ferro. Produtos enriquecidos incluem pães, cereais, arroz branco e farinha branca. , , ] ]