Fontes de ácido cítrico

O ácido cítrico é comumente encontrado em frutas e legumes azedos e tem muitos usos comerciais em vários setores. Bioquimicamente, é um ácido fraco que desempenha um papel metabólico essencial nas coisas vivas e também serve como um antioxidante. O consumidor médio normalmente encontrará ácido cítrico em vários produtos, desde alimentos a produtos de cuidados pessoais. Embora seja geralmente seguro em quantidades moderadas, o consumo excessivo pode levar à erosão dentária, de acordo com a American Dental Association.

Foods

O ácido cítrico é comumente usado como um aditivo alimentar, pois atua como um conservante natural. De acordo com a Associação Européia de Fabricantes de Ácidos Cítricos, ela é usada em muitos alimentos para controlar o pH, o que permite aumentar a conservação de alimentos. Alguns fabricantes usam o ácido cítrico como um agente quelante em frutos do mar, o que melhora a ação antioxidante e limita a deterioração. Ele também serve como um intensificador de sabor, aumentando assim a palatabilidade de uma grande variedade de alimentos.

Bebidas

A maior aplicação comercial de ácido cítrico é para a preparação de refrigerantes. De acordo com a Associação Européia de Fabricantes de Ácidos Cítricos, aproximadamente 50% da demanda por ácido cítrico é de fabricantes de bebidas. É usado principalmente neste mercado como um realçador de sabor, a fim de dar aos refrigerantes um sabor picante. Isto é feito para replicar sabores de frutas tropicais que são muito populares entre os consumidores. Além disso, o ácido cítrico é usado em sucos de frutas para promover a acidez consistente em todo o produto.

Produtos de Cuidado Pessoal

O ácido cítrico também pode ser encontrado em uma variedade de produtos de higiene pessoal, incluindo vitaminas, produtos para alívio da dor e prótese limpadores. Eles são usados ​​neste mercado para ajudar a dissolver os ingredientes ativos e melhorar o sabor para o consumidor. Esta aplicação é mais comumente utilizada para comprimidos efervescentes que pretendem acelerar o tempo de entrega do produto como resultado de colocá-lo dentro da água. Dentro da indústria farmacêutica, o ácido cítrico é utilizado sob a forma de sal citrato para a maioria das substâncias ativas.

Aplicações industriais

O ácido cítrico desempenha um papel importante como um agente de limpeza ambientalmente amigável. Muitos fabricantes começaram a usá-lo em detergentes para substituir os fosfatos prejudiciais. Fosfatos geralmente acabam no suprimento de água que leva a crescimentos anormais de algas em muitos lagos e rios. Isto, por sua vez, demonstrou perturbar o equilíbrio biológico do ecossistema de acordo com a Associação Européia de Fabricantes de Ácidos Cítricos. Muitos países restringiram o uso de fosfatos em esforços para tornarem-se mais ecológicos. Como resultado, o ácido cítrico está sendo usado como alternativa, uma vez que é completamente biodegradável.