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Fungo como fonte de alimento

O reino dos fungos é um dos cinco principais reinos que os cientistas usam para categorizar os organismos e descrever suas relações entre si. Incluídos nos fungos do reino estão cogumelos, bolores e leveduras, todos consumidos há vários milhares de anos. Embora alguns tipos de fungos sejam venenosos para os seres humanos, existem vários fungos comestíveis que são consumidos diretamente ou usados como um componente dos alimentos. O Básico

Existem vários tipos diferentes de fungos: cogumelos, bolores, leveduras e trufas; os subtipos de cada um deles são comestíveis. Moldes, cogumelos e trufas são fungos multicelulares que produzem pequenos esporos que se reproduzem. As leveduras são fungos unicelulares que se reproduzem sem produzir esporos. Ao contrário das plantas, os fungos não são capazes de converter a luz do sol em energia, por isso precisam absorver nutrientes de seus arredores. Alguns fungos anexar às raízes das plantas para se alimentar, e, portanto, são considerados parasitas.

Cogumelos

Cogumelos são um dos tipos mais familiares de fungos utilizados como alimento. A parte que a maioria das pessoas vê crescendo é freqüentemente a única parte do organismo que se projeta para fora do solo, com o resto do organismo crescendo abaixo do solo. Cogumelos podem ser comprados em supermercados e lojas especializadas em alimentos. Eles também podem ser recolhidos na natureza, mas esta prática não é para pessoas que não podem discriminar positiva e precisamente entre cogumelos venenosos e comestíveis. Três tipos muito comuns de cogumelos comestíveis são os champignons, disponíveis na maioria das mercearias dos Estados Unidos em formas frescas e enlatadas; o cogumelo de portabella, que é uma forma muito madura do cogumelo de botão, com uma textura de carne; e o cogumelo shiitake, que é nativo da China e do Japão. Embora as leveduras estejam frequentemente associadas a infecções, alguns tipos de leveduras são comestíveis e bastante úteis na produção de alimentos. Pão cozido que se levanta para ser leve e fofo não seria possível sem fermento. Segundo a Universidade do Havaí em Manoa, a levedura foi usada pela primeira vez pelos egípcios para fazer crescer o pão há cerca de 5.000 anos. Além disso, os egípcios também foram os primeiros a usar levedura para fazer uma nova bebida alcoólica chamada cerveja.

Molde de Queijo

Alguns tipos de mofo são usados para dar sabor aos queijos, que foram adicionados ao queijo cerca de 2.000 anos, observa a Universidade do Havaí em Manoa. Um dos mais famosos queijos mofados é o Roquefort, no qual crescem veios de mofo verde-azulados e conferem-lhe uma cor, odor e sabor muito distintos.

Trufas

Trufas são um tipo de comestíveis subterrâneos fungos que muitas vezes se assemelham a pedaços de terra. No entanto, as trufas são consideradas uma iguaria por muitos, e sua raridade as torna muito caras. Embora os seres humanos não possam detectar seu odor característico, cães e porcos podem sentir o cheiro de trufas de alguma distância. Os humanos costumam usar esses animais como caçadores de trufas para localizar esses raros alimentos caros.

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