Impacto na Saúde a Longo Prazo da Farinha Bromada

Você provavelmente já consumiu farinha refinada sem saber. Farinha Bromated é assim chamado porque contém bromato de potássio, que é um potencial químico causador de câncer. O impacto na saúde a longo prazo é difícil de determinar, mas ainda é uma questão importante para você saber sobre a sua saúde em curso.

Bromated Farinha

O bromato de potássio é um aditivo químico usado na farinha para melhorar a saúde. ação do glúten. O glúten é uma proteína na farinha de trigo que dá à massa de pão a sua elasticidade durante a amassadura e permite que a massa cresça ao aprisionar os gases produzidos pela levedura. Ao fortalecer o glúten, o bromato de potássio resulta em pão que sobe mais e é mais provável que mantenha a sua forma. O bromato de potássio que é adicionado à farinha deve assar da massa de pão enquanto cozinha. No entanto, se muito for adicionado, ou se não for cozido adequadamente, é possível que parte do produto químico permaneça no produto final.

Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer, ou IARC, marcou bromato de potássio como cancerígeno categoria 2B. O IARC é uma organização de pesquisa associada à Organização Mundial de Saúde. Ele testa substâncias que podem causar câncer, chamadas de carcinógenos, e as coloca em uma das cinco categorias. A classe 1 contém carcinogênicos humanos conhecidos e a classe 2A inclui substâncias que são prováveis carcinógenos humanos. A classe 2B, que inclui o bromato de potássio, indica que é um possível carcinógeno humano. A categoria 2B é usada para substâncias que causaram câncer em animais de laboratório, mas que têm evidências limitadas de causar câncer em humanos.

Regulamentos

O bromato de potássio foi proibido de usar em produtos alimentícios na Europa e no Canadá. Ele não foi proibido nos Estados Unidos, mas a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA solicitou aos padeiros que escolhessem voluntariamente outros aditivos, e os regulamentos federais limitam a quantidade que pode ser adicionada à farinha. Seguindo as diretrizes estabelecidas sob sua Lei de Água Potável e Tóxicos, o Estado da Califórnia inclui o bromato de potássio em sua lista de produtos químicos conhecidos por causar câncer e requer produtos contendo farinha para levar um aviso.

Riscos de Longo Prazo

Infelizmente para os consumidores, o impacto real a longo prazo sobre a saúde da farinha de boi não pode ser especificamente determinado. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA afirma que é um provável carcinógeno humano, mas seus efeitos só foram avaliados em ratos e camundongos de laboratório. Além da falta de estudos em humanos, o impacto a longo prazo também é influenciado por fatores como a quantidade de bromato de potássio consumida e a genética individual. Embora os efeitos para a saúde a longo prazo não possam ser afirmados com certeza, é fácil eliminar o risco, porque o bromato de potássio não é um ingrediente essencial e muitas empresas o eliminaram de seus produtos. Para evitar a substância, não compre alimentos que tenham "farinha de broma" ou "bromato de potássio" na sua lista de ingredientes.

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