Ghost Pepper vs. Habanero

Tanto a pimenta fantasma quanto o habanero estão no topo das paradas do Guinness Book of World Record para a pimenta mais quente do mundo. Embora essa honra também tenha sido realizada pela pimenta Trinidad Scorpion Butch T, pimentas-fantasma e habaneros ainda são quentes. Na verdade, um é quente o suficiente para que o governo indiano o use para fazer granadas de mão.

Por trás do calor

O calor das pimentas vem da capsaicina. A capsaicina é um alcalóide produzido pela placenta e pelas paredes das plantas. Só é encontrado em pimenta. Quando você come pimentas que contêm capsaicina, desencadeia receptores de dor na boca e no trato digestivo. O corpo, em resposta, libera endorfinas, o que pode explicar algumas das atrações das pimentas. Os pimentões mais quentes, no entanto, não contêm nenhum prazer, mesmo para os mais intrépidos comedores de pimentão. Essas pimentas são tão quentes que são perigosas.

Habaneros quentes

Habanero pimentas são membros da espécie chinense de Capsicum, ou pimentão, gênero. Eles vêm em diversas variedades. outras são marrom, branco ou rosa. O habanero mais quente, a pimenta Red Savina, é vermelho escuro. Pimentas habanero podem ter se originado em Cuba e de lá foram trazidas para o Yucatán no México. O Yucatan é a maior região de cultivo de pimenta do mundo. Habaneros, embora searingly quente, são usados ​​com moderação na culinária.

Ghastly Ghost Peppers

pimentos fantasmas são tão quentes que eles raramente são usados ​​na culinária. Em vez disso, o governo indiano considerou produzir granadas de mão fantasma-pimenta. Essas pimentas, também chamadas de Bhut Jolokia, provavelmente são um híbrido de duas variedades desconhecidas das espécies chinesas de pimenta. Originalmente da Índia, pimentas fantasmas estão sendo cultivadas no Novo México e em Cal Poly Pomona, onde elas carregam o sinal de alerta "Lidar com seu próprio risco !!"

Quente?

O calor das pimentas é medido em unidades Scoville. A capsaicina pura, que não ocorre naturalmente e só pode ser produzida em laboratório, atinge cerca de 16.000.000 na escala de Scoville. O jalapeño comum contém cerca de 2.500 a 8.000 unidades Scoville de calor. Habaneros comuns, as variedades amarela e laranja, contêm 150.000 a 325.000 unidades. O Red Savina habanero chega a 350.000 a 580.000 unidades. No entanto, esses queimadores de língua são consideravelmente mais suaves do que a pimenta fantasma, que rotineiramente encabeça 1 milhão de unidades Scoville.