Alimentos com ácido oxálico

Comer alimentos com alto teor de ácido oxálico pode contribuir para altos níveis de ácido oxálico na urina e formação de cálculos renais à base de ácido oxálico - o tipo mais comum de cálculos renais. Pesquisas não indicam que a alta ingestão de ácido oxálico na dieta é o fator mais dominante no desenvolvimento de cálculos renais, no entanto. Outros fatores e a ausência de bactérias intestinais específicas podem ser contribuintes igualmente importantes para altos níveis de ácido oxálico na urina e risco de desenvolvimento de cálculos renais.

Ácido Oxálico em Alimentos Comuns

O ácido oxálico, ou oxalato, é uma substância encontrada em muitos alimentos vegetais. Certos vegetais de folhas verdes, como beterraba, ruibarbo e espinafre, estão entre os alimentos com maior teor de ácido oxálico, com 380 a 1440 miligramas em uma porção de 3,5 onças. Amêndoas, castanhas de caju, amendoim, farelo de trigo e arroz, quiabo e chocolate podem conter de 50 a 250 miligramas por porção. Em um estudo com cerca de 240.000 pessoas publicado na edição de julho de 2007 do "Jornal da Sociedade Americana de Nefrologia", descobriu-se que o espinafre é o maior contribuinte dietético para uma ingestão diária média de ácido oxálico de cerca de 200 miligramas.

Os tecidos do seu corpo não podem quebrar o ácido oxálico. Seus rins devem filtrá-lo da corrente sanguínea e excretá-lo com a urina. Baixo volume de urina, altos níveis de ácido oxálico na urina ou uma combinação de ambos os fatores podem resultar em uma quantidade de ácido oxálico na urina que excede a capacidade dos rins de mantê-lo em solução. Uma sobrecarga de ácido oxálico na urina resulta em uma condição chamada supersaturação. Na urina supersaturada, o excesso de ácido oxálico combina-se com cálcio e forma cristais de sal insolúveis chamados oxalato de cálcio. Estes podem se acumular no tecido renal e se transformar em pedras nos rins. Aumentar a ingestão de líquidos, o que aumenta o volume de urina, pode ajudar a prevenir a formação de pedra.

Níveis de ácido oxálico

Muitos outros fatores que não a ingestão de ácido oxálico na dieta influenciam os níveis de ácido oxálico na urina. Por exemplo, o cálcio pode formar um complexo com ácido oxálico no intestino e impedir sua absorção. A ausência de bactérias que quebram o ácido oxálico no intestino grosso resulta em maior absorção de ácido oxálico. Seu corpo também produz ácido oxálico a partir de um composto chamado glioxal. Este último é encontrado em alimentos, e pode ser produzido naturalmente em seus tecidos a partir de vitamina C, carboidratos e gorduras. De acordo com a edição de setembro de 2008 do "Jornal Clínico da Sociedade Americana de Nefrologia", o excesso de peso ou diabetes pode aumentar os níveis de ácido oxálico na urina.

Considerações dietéticas

Evitar alimentos com alto teor de ácido oxálico pode certamente ajudar a reduzir os níveis de ácido oxálico na urina e diminuir o risco de contrair cálculos renais. Reduzir a ingestão de alimentos ricos em glioxal, como alimentos fermentados e alimentos que foram assados, assados ​​ou fritos, pode ajudar a reduzir a quantidade de ácido oxálico que os tecidos produzem. Seguir um plano alimentar como a dieta DASH - Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão - pode ser uma alternativa razoável para uma dieta com baixo teor de ácido oxálico para pessoas com doença renal, de acordo com um estudo clínico publicado na edição de março de 2014. de "American Journal of Kidney Diseases".