Tipos de erva-doce

Várias plantas diferentes usam o nome "erva-doce". Todos os tipos de plantas de erva-doce têm uma fragrância parecida com anis e folhas altas e cheias de penas, que parecem com uma planta de endro. Todas as partes da planta de erva-doce, incluindo as raízes, caules, folhas e sementes, são comestíveis. As plantas produzem numerosas sementes em estruturas em forma de guarda-chuva chamadas umbelas. Nativo do Mediterrâneo, o funcho foi cultivado pela primeira vez pelos gregos e romanos. Seu uso como erva e especiaria se espalhou para muitas outras regiões do mundo. O nome funcho vem do latim "Foeniculum", que significa "pouco feno".

Florença

Florença funcho, Foeniculum vulgare v. Azoricum, é uma planta anual comumente usado como um vegetal. Também chamado de "funcho de bulbo", o funcho de Florence cresce cerca de um metro de altura e tem uma base grossa que lembra o aipo. As folhas da erva-doce de Florença são um ingrediente importante na culinária italiana. Você pode incorporar o funcho de Florença em uma frigideira, servi-lo cozido ou no vapor, ou adicionar fatias de erva-doce para uma salada. "Trieste" e "Zefa Fino" são duas variedades de erva-doce de Florença recomendado pela Extensão da Universidade Estadual de Washington.

Doce

Doce ou erva-doce comum, Foeniculum vulgare, é uma planta perene cultivada como uma erva, bem como por suas sementes. O funcho doce pode atingir uma altura de 4 ou 5 pés. Na cozinha francesa e italiana, a folha de erva-doce é comumente adicionada a molhos e maionese. O funcho também é um ingrediente em alguns tipos de pães, bolos e licores.

Bronze

Funcho de bronze ou Foeniculum vulgare "Purpurascens" é um tipo de erva-doce cujas folhas têm um atrativo tom de bronze. A planta é útil não apenas como uma erva, mas também como ornamental no jardim de flores. O funcho de bronze é frequentemente plantado em jardins de borboletas, uma vez que atrai borboletas e outros insetos benéficos. Em particular, erva-doce de bronze é uma planta hospedeira importante para a borboleta rabo de andorinha preto.

Fennel Seed

O termo "funcho" também se refere a semente de funcho, que é realmente o fruto da planta, em vez de um verdadeiro semente. As sementes curvas longas e finas variam de cor marrom a verde claro, sendo as sementes verdes consideradas as mais valiosas. As sementes de erva-doce são usadas para adicionar sabor doce a anis aos alimentos de muitas cozinhas regionais. As sementes também são usadas como ingrediente em uma ampla gama de produtos, incluindo chás, refrigerantes, caril, salsichas, tosse, laxantes e sprays de sala.

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