O efeito do açúcar em probióticos em iogurte

O açúcar é usado como conservante em muitos alimentos. Os probióticos, sejam naturais ou adicionados aos alimentos, são afetados por ambientes com alto teor de açúcar. Certas cepas probióticas têm uma tolerância natural a ácido-bile, dando a essas bactérias a capacidade de sobreviver à digestão nos intestinos. Os probióticos não afetam os níveis das bactérias naturais presentes no intestino.

Probióticos

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura e a Organização Mundial de Saúde definem os probióticos como "organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas , conferir um benefício à saúde do hospedeiro ". A flora intestinal, ou "bactéria amigável", ocorre naturalmente no intestino humano. Dois exemplos, lactobacilos e bifidobactérias, encontrados nos intestinos humanos, são comumente usados como aditivos em iogurtes e outros alimentos e suplementos, relata Abbot Nutrition. "Culturas vivas" refere-se a bactérias associadas a alimentos, como as presentes no leite fermentado, a fonte original do iogurte.

Efeito do açúcar na digestão

Açúcares presentes em certos produtos de iogurte e outros alimentos contendo probióticos aparentemente não interferem com os processos digestivos de bactérias boas nas partes inferiores do intestino delgado, de acordo com USProbiotics.org. A organização, no entanto, prossegue dizendo que estudos que comparam alimentos probióticos idênticos com e sem açúcares não foram conduzidos.

Efeito do Açúcar em Células -

A preservação de alimentos utiliza conceitos baseados na quebra de células bacterianas sob alto teor de açúcar ou condições de alto sal, relata a Universidade do Missouri. Um ambiente rico em açúcar ou sal extrai a água das células, fazendo com que as paredes das células se quebrem e acabem levando à morte celular. A indústria alimentícia manteve um equilíbrio entre a quantidade de açúcar necessária para preservar alimentos e a viabilidade de probióticos em alimentos. O açúcar aumenta a digestão probiótica A Sociedade Americana de Microbiologia relata que a capacidade de certas cepas probióticas sobreviver à passagem pelo trato intestinal é devido à tolerância ácida e biliar dos organismos. Esta capacidade de sobrevivência pode ser aumentada pela adição de açúcares durante a produção de alimentos que são facilmente metabolizados no intestino humano. A Sociedade recomenda que os probióticos sejam ingeridos regularmente.

English Language Spanish Language Portuguese Language Japanese Language logo Os probióticos são regularmente ingeridos

A pílula da Universidade de Reading diz que a proteína do leite, lactose e outros açúcares influenciam a sobrevivência dos probióticos no intestino. A Universidade observa que vários ambientes de pH em todo o sistema digestivo influenciam diferentes cepas de probióticos de diferentes maneiras. Algumas cepas sobrevivem à passagem pelo estômago enquanto outras sobrevivem ao resto do curso através do trato digestivo. A adição de várias cepas de probióticos a produtos alimentícios garante que alguns dos probióticos sobrevivam a todo o processo digestivo. Probióticos fazem mudanças insignificantes no nível da flora intestinal, de acordo com a Universidade. Pesquisas atuais na indústria de alimentos são direcionadas para encontrar alimentos, além de produtos lácteos, que sejam adequados para adição de probióticos. , , ] ]