Como cozinhar Dinuguan Baboy

A culinária filipina é uma mistura das muitas culturas que influenciaram as Filipinas, localizadas no sudeste da Ásia. Muitas receitas filipinas usam partes de animais e outros ingredientes que não são familiares aos americanos. Dinuguan baboy é um ensopado de carne e sangue saboroso conhecido como ensopado de sangue de porco ou guisado de pudim de sangue. O nome do prato usa palavras da língua tagalo, a língua dos filipinos. A palavra "dinuguan" deriva da palavra tagalo para sangue: "dugo". A palavra "baboy" significa porco ou porco.

Dados 1 a 2 lbs. de partes mistas de porco, como tripa, intestino, estômago, coração, orelhas, focinho e fígado.

Coloque as partes de porco em uma panela, cubra o conteúdo com água e leve a água ferver.

Cozinhe as partes de carne de porco por cerca de 30 minutos e use um skimmer para remover o resíduo da superfície da água. Retire as partes de porco da panela e reserve. Guarde o líquido, ou estoque, da panela para uso posterior.

Adicione um pouco de óleo a uma frigideira, refogue o alho e as cebolas e adicione as partes de porco, patis e temperos, tais como folhas de sal, pimenta e louro. Refogue a mistura por mais cinco minutos.

Despeje o vinagre, cerca de 1 xícara ou a quantidade desejada, e não mexa a mistura. Leve o líquido a ferver.

Reduza o fogo e deixe o pote descoberto enquanto o conteúdo ferve até quase todo o líquido ter evaporado.

Adicione o caldo que você separou depois de cozinhar as partes de porco e deixe a mistura ferver por mais cinco minutos.

Misture o sangue de porco no conteúdo da panela e acrescente os temperos, como verde longo ou pimenta, açúcar, sal e pimenta.

Cozinhe o dinuguan baboy por mais 10 minutos, deixe engrossar e mexa para evitar a coalhada.

Dica

Sirva o seu dinuguan baboy quente com puto arroz bolo ou arroz.

Coisas necessárias

Porco, cubos

Fígado de porco

Temperos

Azeite

Vinagre

Molho de peixe ou pata

Sangue de porco, congelado

Panela

Saute pan

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