Qual é o índice glicêmico de Cranberries?

O índice glicêmico de um alimento diz o quão rapidamente ele se decompõe e é absorvido a partir dos intestinos para a corrente sanguínea. Conhecer o índice glicêmico de alimentos pode ajudar a manter níveis estáveis ​​de glicose no sangue. Estabilizar os níveis de glicose ajuda a evitar complicações diabéticas se você tem diabetes. Ele também pode ajudá-lo a manter seu peso ou perder peso se você tiver resistência à insulina, muitas vezes uma parte do diabetes tipo 2. Cranberries fazem parte de um grupo de frutas com um índice glicêmico médio de 20 a 60, mas ninguém estabeleceu o índice glicêmico exato para o fruto.

Determinação

Alimentos contendo carboidratos quebram no intestino e entrar na corrente sanguínea em diferentes taxas de velocidade. Açúcares simples, como a glicose, geralmente entram na corrente sanguínea rapidamente. A glicose tem um índice glicêmico de 100, atribuído arbitrariamente, uma vez que é considerado o açúcar mais rapidamente absorvido. Alimentos com menor índice glicêmico absorvem mais lentamente. Fibra em cranberries e outras frutas retarda a absorção, o que resulta em um índice glicêmico mais baixo.

A rápida absorção de glicose aumenta o açúcar no sangue muito rapidamente, muitas vezes a níveis superiores aos normais. Picos de glicose no sangue causam danos aos vasos sanguíneos que levam a complicações diabéticas. Mais glicose permanece na corrente sanguínea, já que as células não absorvem, aumentando o risco de desenvolver diabetes. Um estudo descobriu que o suco de cranberry sem açúcar não elevou os níveis de glicose no sangue mais rapidamente do que a água. O estudo, publicado na edição de 2008 do "Journal of Medicinal Food", também descobriu que os níveis de glicose aumentaram 30 minutos após os indivíduos consumirem suco de oxicoco normal, mas voltaram ao normal em três horas.

Fatores de Confundimento

A maioria das pessoas não come cranberries simples, porque eles são relativamente azedos. Eles geralmente são misturados em muffins ou outros produtos assados, feitos em molho de cranberry ou como suco de cranberry. Cranberries secas, muitas vezes comidas como passas, adicionaram açúcar. Sucos feitos de cranberries e outras frutas tendem a ter um índice glicêmico maior do que os próprios frutos, uma vez que geralmente têm a fibra removida. Considerações

Cranberries têm outros benefícios para a saúde, além de um índice glicêmico relativamente baixo; Eles também contêm antioxidantes, substâncias que reduzem os danos celulares que podem levar ao câncer, doenças cardíacas e outras doenças. Para obter o máximo benefício de cranberries, escolha produtos de cranberry com o menor índice glicêmico, como o pão de cranberry feito com grãos integrais e a menor quantidade de açúcar adicionado, como suco de cranberry de baixa caloria.