Os riscos para a saúde das batatas

As batatas - saborosas batatas fritas, fritas, assadas ou crocantes - são um dos alimentos mais populares dos Estados Unidos. Embora seja compreensível que batatas fritas e batatas fritas não sejam alimentos saudáveis, é mais difícil entender que uma batata cozida ou cozida - um alimento natural e completo - também pode não ser uma boa escolha. Eles podem representar alguns riscos para a saúde.

Nutrição de Batata

Embora as batatas possam fornecer uma nutrição sólida, podem surgir problemas devido ao seu efeito no açúcar no sangue. Batatas causam mais de um aumento no açúcar no sangue do que o açúcar de mesa, de acordo com o Joslin Diabetes Center. Uma grande batata assada ingerida com a pele tem 278 calorias, 63 g de carboidratos, 7 g de fibra, 7 g de proteína e uma pequena quantidade de gordura. Uma batata é uma boa fonte de vitamina C, vitamina B-6, niacina, folato, magnésio, manganês e potássio, e uma boa fonte de fibras quando você come a pele.

Índice glicêmico

Índice glicêmico é uma medida de como um determinado alimento afeta o açúcar no sangue em comparação com a glicose pura. As batatas têm um alto índice glicêmico, o que significa que elas causam um rápido e rápido aumento no açúcar no sangue, o que faz com que o pâncreas libere uma grande quantidade de insulina para remover o excesso de açúcar do sangue. Com o tempo, as demandas que os alimentos com alto índice glicêmico causam nas células produtoras de insulina as desgastam e levam à resistência à insulina. A resistência à insulina está ligada à pressão alta, triglicérides elevados, ganho de peso, doença cardíaca, diabetes tipo 2 e, possivelmente, a alguns tipos de câncer, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard. As batatas estão ligadas ao desenvolvimento do diabetes tipo 2, uma doença crônica que atingiu níveis epidêmicos nos EUA. Pode levar à cegueira, insuficiência renal, doença cardíaca e amputação. Um estudo de Walter Willett, JoAnn Manson e Simin Liu, publicado na edição de julho de 2002 do "American Journal of Clinical Nutrition", encontrou evidências de que batatas, cozidas ou fritas, eram um dos quatro alimentos mais fortemente associados a um risco aumentado de Diabetes tipo 2. Os outros alimentos eram arroz branco, pão branco e refrigerantes açucarados.

Alternativas

Substitua batatas por alimentos que têm um índice glicêmico mais baixo. Em vez de ter uma batata cozida para acompanhar sua refeição, coma um grão integral como arroz integral, bulgur ou cevada perolada. Substitua o purê de batatas com couve-flor. Se você está desejando batatas fritas salgadas e crocantes, coma pickles ou vegetais recheados com molho de baixo teor de gordura ou salsa em seu lugar. Em vez de batatas fritas de fast-food, coma uma salada. , , ] ]