Antioxidants in Cabernet Vs., 3, [[Merlot

Antioxidantes protegem as células e tecidos de nossos corpos contra danos. Os vinhos tintos, como o cabernet e o merlot, são ricos em antioxidantes. Uma vez que estes vinhos são feitos a partir de diferentes variedades de uvas, os tipos e níveis de antioxidantes entre os dois vinhos não são os mesmos. Se você gosta de beber vinho tinto, a American Heart Association recomenda um limite diário de 4 oz para as mulheres e 8 onças para os homens.

Fatores importantes

Cultivo e condições climáticas são fatores importantes no teor de antioxidantes das uvas , mas as diferenças genéticas entre as variedades desempenham um papel maior. As uvas de cor mais escura têm níveis mais altos de pigmentos de antocianina, que lhes conferem as cores vermelha, roxa e azul e contribuem para o nível de atividade antioxidante, de acordo com a Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade de Cornell. Vinho feito de uvas vermelhas tendem a ter mais antioxidantes do que o vinho feito de uvas brancas ou verdes. Além disso, as uvas roxas são mais ricos em antioxidantes do que uvas vermelhas.

tipos de uvas

Cabernet é feito a partir da variedade de uvas cabernet sauvignon. Estas uvas são vermelho escuro e roxo com uma pele grossa. O Merlot é feito a partir de uvas da região vinícola de Gironde-Bordeaux. Estas uvas são vermelhas e finas e amadurecem mais cedo que a variedade Cabernet sauvignon. De acordo com um estudo de 2011 publicado em "Biotecnologia e Equipamentos de Biotecnologia", a pele das uvas Cabernet sauvignon tem maior teor de antioxidantes do que a pele das uvas usadas para fazer merlot.

Phenolic Content

Os polifenóis são compostos antioxidantes nas uvas que influenciam a cor e o sabor do vinho. Em um estudo de 2009 publicado em "Food Chemistry", os pesquisadores descobriram uma forte relação entre antioxidantes e conteúdo fenólico. Os vinhos tintos foram mais ricos em antioxidantes e em conteúdo fenólico do que os vinhos brancos. Especificamente, cabernet tinha o maior número de antioxidantes dos 37 vinhos estudados. Resveratrol O resveratrol é um tipo de antioxidante que as plantas produzem para se defender de infecções, lesões e fungos. Uvas e vinho tinto são ricos em resveratrol. Estudos descobriram que o resveratrol reduz o desenvolvimento de tumores e a disseminação de células cancerígenas, de acordo com o National Cancer Institute. Um estudo de 2003 publicado pela "Drugs Under Experimental e Clinical Research" comparou os níveis de resveratrol em 19 vinhos tintos. Pesquisadores encontraram a maior concentração de resveratrol em Merlot.

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