Qual é o melhor vinho tinto para o HDL?

O resveratrol no vinho tinto que você bebe pode reduzir a quantidade de colesterol doentio no sangue. No sul da França, onde a dieta média inclui vinho e grandes quantidades de manteiga, fígado e outros alimentos gordurosos, menos pessoas desenvolvem doenças cardiovasculares do que nos Estados Unidos. O resveratrol poderia, em parte, explicar a melhor saúde dos cidadãos franceses. Resveratrol conteúdo varia com o vintage, mas alguns vinhos americanos no topo da escala.

Resveratrol e colesterol

Resveratrol no vinho protege as lipoproteínas de alta densidade e baixa densidade responsáveis pela circulação de colesterol através de seu sistema. O LDL transporta o colesterol do fígado para os tecidos do corpo, e o HDL leva o colesterol de volta ao fígado para reciclagem. Quando os níveis de LDL ultrapassam o HDL, os níveis de colesterol aumentam. Quando os radicais livres oxidam o LDL, esse composto graxo se torna pegajoso e forma placas nas paredes de suas artérias. O resveratrol impede a oxidação do colesterol LDL e HDL. Dieta adequada, exercícios regulares e outras opções de vida positivas podem controlar os níveis de LDL e HDL, e beber quantidades moderadas de vinho tinto oferece proteção extra contra doenças cardiovasculares.

Fontes de Resveratrol

Somente a casca das uvas contém Resveratrol. Resveratrol pertence a um grupo de compostos químicos chamados flavonóides que dão cor e sabor a frutas e legumes. Os polifenóis, como flavonóides e taninos, retiram as moléculas de radicais livres que causam danos ao DNA nas células, oxidando e mutando o tecido. Outras fontes do resveratrol antioxidante incluem amendoim, mirtilos e suco de uva roxa. O resveratrol se acumula no vinho tinto porque o vinho tinto fermenta mais como uma mistura de suco, polpa e casca de uva. O vinho branco contém pouco resveratrol, porque a fermentação primária usa apenas suco.

O corante fornece um guia aproximado para o conteúdo de resveratrol. Vinhos tintos escuros e encorpados como Borgonha, Merlot e Cabernet Sauvignon contêm mais flavonóides do que a rosa clara ou zinfandel. As diferentes variedades de uvas viníferas que criam os sabores únicos e buquês de vinho também contribuem com diferentes quantidades de flavonóides para o vinho. O clima e a geografia influenciam os níveis de resveratrol, uma vez que as videiras geram resveratrol para combater doenças fúngicas. A maior umidade nos vinhedos de Nova York promove níveis mais altos de resveratrol, de acordo com o professor Leroy Creasy, da Universidade de Cornell. O clima mais seco da Califórnia resulta em menos resveratrol.

Best Wines

O professor Creasy analisou o conteúdo de resveratrol de 111 vinhos, incluindo vinhos da Califórnia e de países estrangeiros. Setenta dos vinhos vieram dos vinhedos de Nova York, e a maioria dos vinhos eram safras de 1995. Os vinhos de Nova York foram os mais bem classificados no conteúdo geral de resveratrol. Os vinhos com teor médio de resveratrol contêm concentrações de 3 a 4 micromolares, enquanto os vinhos considerados elevados no resveratrol medem 5 micromolares ou mais. Em média, os vinhos tintos de Nova York mediram 7,5 micromolar e os vinhos tintos da Califórnia alcançaram 5,0. Nova York pinot noir teve a maior média em 13,6, seguida por pinot noir da Califórnia em 10,1. Cabernet sauvignon ficou em segundo lugar, com Merlot, o terceiro melhor. , , ] ]