Ácido láctico x ácido cítrico

Ácido láctico e ácido cítrico são duas pequenas moléculas à base de carbono, ambas com propriedades ácidas. Enquanto eles são comuns em alimentos - eles ocorrem naturalmente e como aditivos - eles também são importantes intermediários metabólicos. Isso significa que seu corpo produz ácido láctico e ácido cítrico no processo de queima de moléculas de combustível para energia.

Ácido Lático

O ácido lático tem a fórmula química C3H6O3. É uma molécula muito pequena que ocorre em muitos alimentos, incluindo produtos lácteos fermentados. Certas bactérias quebram os açúcares no leite e produzem ácido lático, que reage com as proteínas do leite. Isso faz com que o leite engrosse e desenvolva uma textura cremosa ou suave e um sabor amargo. Iogurte é um exemplo de um produto lácteo fermentado cuja textura e sabor ambos dependem da presença de ácido láctico.

Ácido Cítrico

O ácido cítrico é uma molécula maior do que o ácido láctico, com a fórmula química C6H8O7. É semelhante em muitos aspectos ao ácido láctico, no entanto: eles têm propriedades químicas semelhantes e reagem sob muitas das mesmas condições. O ácido cítrico ocorre naturalmente em muitos alimentos, especialmente frutas e legumes. É também um conservante alimentar comum - o ácido cítrico aumenta a acidez dos alimentos e dificulta o crescimento das bactérias.

O Ácido Láctico no Corpo

As suas células - e as células de muitos outros organismos vivos - produzir ácido láctico em determinadas circunstâncias. Quando você queima os açúcares por energia na ausência de oxigênio suficiente, você converte os açúcares primeiro em moléculas chamadas piruvato. Você então converte piruvato em ácido lático. Todo esse processo, chamado fermentação, resulta na produção de uma pequena quantidade de energia. Nos seres humanos, esse processo ocorre com mais frequência nos músculos que trabalham duro - o ácido láctico é responsável pela queimadura muscular que você sente durante os esforços de sprint e força.

Ácido Cítrico no Corpo

Você produz ácido cítrico, como o ácido lático, durante o metabolismo celular. Ao contrário da produção de ácido láctico, no entanto, a produção de ácido cítrico ocorre apenas quando as células têm muito oxigênio disponível para eles. De fato, a formação de ácido cítrico é o primeiro passo da importante via metabólica chamada ciclo de Krebs, responsável pela grande maioria da produção de energia nas células humanas.