Alergias da Sardinha

A sardinha é um tipo de peixe pertencente ao género Sardina. Sardinhas são comumente enlatadas, pois são perecíveis; no entanto, eles podem ser comidos frescos. Uma reação alérgica à sardinha não é rara, e 1% de todos os indivíduos do mundo sofrem de alergias a frutos do mar. Os sinais e sintomas de uma reação alérgica à sardinha varia entre os indivíduos. Se tiver uma reação alérgica grave que resulte em inchaço da garganta e das vias aéreas, procure imediatamente atendimento médico.

Benefícios para a saúde da sardinha

A sardinha demonstrou promover a saúde cardiovascular, controle de peso, saúde óssea e prevenção de câncer, doenças inflamatórias e diabetes. Contém quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3, incluindo EPA e DHA. Esses ácidos graxos reduzem os níveis de colesterol e triglicérides, o risco de coágulos sanguíneos, o endurecimento das artérias e o ataque cardíaco. As sardinhas também são uma excelente fonte de vitamina B-12, que ajuda a reduzir os níveis de homocisteína e o risco de aterosclerose. Além disso, os ácidos graxos ômega-3 reduzem o risco de câncer e doenças inflamatórias, como artrite, asma e psoríase. Os altos níveis de cálcio, fósforo e vitamina D presentes na sardinha promovem a saúde óssea e previnem a osteoporose.

Alergia mediada por IgE responde à sardinha

Acredita-se que uma reação alérgica à sardinha envolve a proteína parvalbumina, que é encontrado em todas as espécies de peixes. Esta proteína é estável ao calor; Portanto, comer sardinha cozida não reduz o risco de uma reação alérgica. Uma reação alérgica pode ser desencadeada pela ingestão de sardinha, cheiro do vapor enquanto ele está sendo cozido ou servido, ou através do contato da pele com a membrana mucosa. O sistema imunológico reconhece essa proteína como estranha e perigosa e monta uma resposta imune mediada por IgE. Células pró-inflamatórias, incluindo mastócitos e basófilos, liberam histamina e outros mediadores imunológicos, resultando em sinais e sintomas de uma reação alérgica.

Sinais e sintomas de uma reação alérgica

Além da histamina liberação por mastócitos e basófilos, a sardinha enlatada também pode conter altos níveis de histamina. A histamina na sardinha acumula-se durante o processo de fermentação, processo de enlatamento e como a sardinha se decompõe. A concentração elevada de histamina aumenta os sintomas e a gravidade de uma reação alérgica. Uma síndrome de alergia oral, que envolve inchaço e prurido da boca, lábios, garganta e face, é observada em poucos minutos a algumas horas de ingestão de sardinha. Inchaço, coceira e inflamação da pele, bem como o aparecimento de urticária e eczema é observado. A histamina também é liberada na boca, garganta, trato respiratório superior e laringe, resultando em olhos lacrimejantes, coceira, espirros, inchaço das vias aéreas, aperto no peito e dificuldade para respirar. Em casos extremos, um indivíduo pode experimentar uma reação com risco de vida conhecida como anafilaxia. Procure atendimento médico imediato se tiver náuseas, diarreia, desmaios, palpitações cardíacas e dificuldades respiratórias.

Considerações

Como a parvalbumina é conservada em todas as espécies de peixes, a melhor maneira de evitar uma reação alérgica é estrita. evitar as sardinhas e todos os tipos de frutos do mar. Você também deve evitar o óleo de peixe e tomar precauções extras ao comer em um restaurante, pois a contaminação cruzada de alimentos é muito comum. Ler os rótulos de todos os produtos alimentares é extremamente importante, pois um grande número de alimentos pode conter peixes escondidos. Não ingerir um alimento ou produto que não tenha uma lista de ingredientes, nem você deve ingerir qualquer coisa que você acha que possa estar em contato com peixes.