Alergias de marisco e vinho

Se você gostou de um jantar de frutos do mar com moluscos e ficou doente - as chances são de que não tenha havido intoxicação alimentar. No entanto, se você é alérgico ao vinho, seu corpo está mais propenso a responder a um ingrediente do vinho, o que significa que não é uma alergia "verdadeira". Uma resposta alérgica ao marisco é potencialmente mortal, o que significa que você precisa evitá-lo. Se a sua resposta a um ingrediente em um copo de vinho o deixar desconfortável, evitar essa pode ser a melhor estratégia também.

Reflexos, não alergia

Depois de beber um copo de vinho branco, vinho tinto ou zinfandel, algumas pessoas queixam-se de reações alérgicas - cara ruborizada, dor de cabeça e um nariz escorrendo. Isso pode não ser uma verdadeira alergia, de acordo com o Dr. Brian Vickery, instrutor do departamento de Alergia e Imunologia Pediátrica da Duke University, conforme relatado pela ABC Health News. O vinho em si não causa a reação. Em vez disso, um ingrediente no vinho é o culpado.

Dr. N. Franklin Adkinson, do Centro de Asma e Alergia Johns Hopkins, citado pela ABC Health News, descreve a reação como um reflexo. Asmáticos diagnosticados são especialmente sensíveis a um ingrediente adicionado em uma garrafa de sulfitos de vinho. Esta substância cria uma reação irritante no sistema respiratório de um asmático.

Ingredientes do vinho

O sulfito é um ingrediente adicionado ao vinho e é usado para evitar que o vinho se torne um vinagre intragável. As histaminas também estão presentes no vinho, e acredita-se que elas sejam a "principal causa" das reações do vinho.

Uma garrafa de vinho tinto tem mais probabilidade de conter histamina, mas apenas em níveis baixos. Indivíduos alérgicos a ovos também devem saber que o vinho é processado usando claras de ovos, uma vez que é filtrado, escreve o site ABC News Health. As histaminas não são alérgenos - elas são a reação do corpo aos alérgenos.

Link para a alergia a frutas secas

O dióxido de enxofre tem sido usado no processamento do vinho desde o século XV, afirma o site da HealthCentral. Comerciantes de vinho normalmente queimavam velas de enxofre em barris de vinho antes de adicionar vinho fresco aos barris; o dióxido de enxofre é um subproduto natural da levedura de vinho em pequenas quantidades.

O dióxido de enxofre contém propriedades antibacterianas, impedindo o crescimento de leveduras e bactérias. Este composto também é encontrado em frutas secas e mariscos.

Teste a reação do seu corpo aos sulfitos abrindo um saco de damascos secos. Se o seu peito aperta depois de abrir a bolsa, você reage aos sulfitos contidos no vinho, escreve Tyler Coleman, autor de “Política do Vinho: Como Governantes, Ambientalistas, Mafiosos e Críticos Influenciam os Vinhos que Bebemos”, conforme citado pela ABC Health News.

Alergia a crustáceos

A alergia a crustáceos pode se desenvolver apenas para tipos específicos de mariscos - ou pode ser encontrada em todo o espectro, desde polvos e lulas a camarões, escreve a Mayo Clinic. Você também pode reagir ao caranguejo e lagosta. Diferentes tipos de moluscos têm proteínas diferentes, causando reações alérgicas. Estes incluem moluscos - mexilhões, mariscos, vieiras e ostras; crustáceos - camarão, lagostim, lagosta, camarão e caranguejo; cefalópodes - polvo, lula e choco; gastrópodes - caracóis, lapas, pervincas e abalone.

Se você tem alergia a crustáceos, pode aparecer urticária; desenvolver desconforto gastrointestinal; tem um nariz empalhado; você pode desenvolver uma reação alérgica mais grave, com risco de vida.

Sintomas

Se você comeu crustáceos, você pode notar sintomas dentro de momentos de comê-lo. Seus sintomas podem incluir sibilos, dificuldade para respirar e congestão nasal; dor abdominal, náusea, vômito e diarreia; inchaço do rosto, língua, garganta e rosto; uma sensação de formigueiro na boca; tonturas ou desmaios.

Se você é gravemente alérgico a frutos do mar, suas reações podem ser fatais. Essa reação, chamada anafilaxia, pode interferir na sua respiração e requer tratamento médico de emergência e injeção de epinefrina. Você deve ser visto pelos médicos do departamento de emergência para garantir que você não desenvolva uma reação repetida após receber uma injeção de emergência. Os sintomas de anafilaxia são uma queda rápida na pressão sanguínea; choque; tonturas, desmaios ou vertigens; constrição das vias aéreas, dificultando a respiração.

Causas

Como o seu corpo responde muito fortemente a algumas substâncias, você desenvolve alergias. Isso também é verdade para as alergias a moluscos - seu sistema imunológico produz anticorpos contra algumas proteínas do marisco depois de ter saboreado uma refeição de patas de caranguejo, coquetel de camarão ou lagosta. Embora você possa não ter uma reação perceptível desta vez, isso pode não ser o caso da próxima vez que você apreciar uma refeição com frutos do mar. Na ocasião, seu corpo reage ainda mais intensamente, levando a uma ampla variedade de sintomas, incluindo choque anafilático.

Prevenção

Evite moluscos - todas as variedades ou apenas o tipo ao qual você é alérgico. Mesmo pequenas quantidades podem deixá-lo muito doente. Se você comer em um restaurante que serve marisco, pergunte à equipe de garçons se o marisco é preparado usando os mesmos utensílios de cozinha.

Leia os rótulos dos alimentos quando estiver fazendo compras. Procure indicações na etiqueta que indica que o item contém marisco. Contaminação cruzada pode acontecer se você comprar um item que é exibido ao lado do marisco. Se você é severamente alérgico, fique longe de todos os ambientes onde o marisco é preparado, processado ou cozido, aconselha a Mayo Clinic.

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