Maionese e intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é definida pela National Library of Medicine e pelo National Institutes of Health como uma condição causada pela ingestão de bactérias, parasitas ou toxinas. A maioria dos casos de intoxicação alimentar está associada a bactérias comuns, como E. coli e Staphylococcus. Muitos alimentos estão associados a intoxicações alimentares, mas maionese é uma das mais comuns.

Intoxicação Alimentar Intoxicação alimentar é uma condição que muitas vezes é deixada sem diagnóstico devido à semelhança de seus sintomas para uma dor de estômago. Náuseas, vômitos, diarréia e cólicas abdominais são todos os sintomas de intoxicação alimentar. Os sintomas podem ocorrer poucas horas após o consumo do alimento contaminado ou levar dias para aparecer.

Maionese

A maionese é comumente culpada por casos de intoxicação alimentar, mas um artigo do New York Times coloca a culpa em outro lugar. Segundo o artigo, marcas comerciais de maionese são muito ácidas devido à abundância de vinagre e outros ingredientes. Um benefício da alta acidez é a prevenção de deterioração. O artigo atribui as doenças de origem alimentar associadas à maionese a outros fatores. Outros alimentos propensos à contaminação, como frango ou presunto, estão no topo da lista. Misturar esses alimentos com maionese pode aumentar a incidência de maionese associada a doenças transmitidas por alimentos. O artigo também sugere que o armazenamento inadequado e a maionese caseira podem aumentar a probabilidade de intoxicação alimentar.

Fatores de risco

Todos correm o risco de contrair uma doença de origem alimentar. Existem vários fatores que influenciam se um indivíduo está ou não em risco aumentado de contrair intoxicação alimentar. De acordo com a Clínica Mayo, adultos mais velhos, mulheres grávidas, bebês e crianças pequenas, e indivíduos com doenças crônicas estão mais em risco. Todas estas condições podem enfraquecer o sistema imunológico, assim, colocando o indivíduo em maior risco.

A intoxicação alimentar geralmente se resolve dentro de alguns dias. A intoxicação alimentar pode variar em gravidade e requer diferentes formas de tratamento. De um modo geral, o foco principal do tratamento é aliviar o desconforto e evitar a desidratação. A reposição de fluidos é extremamente importante durante o tratamento. Uma solução com eletrólitos adicionados pode ser necessária para crianças devido à quantidade perdida por vômitos e diarréia. A atenção médica pode ser necessária se os líquidos não puderem ser ingeridos. Em tais casos, um IV pode fornecer nutrientes essenciais até que a doença temporária passe.

Prevenção /Solução

Com algumas precauções simples, evitar a intoxicação alimentar pode ser fácil. A Associação de Molhos e Molhos oferece dicas simples que podem garantir a segurança alimentar. A limpeza é de extrema importância quando se lida com alimentos. Qualquer superfície que entre em contato com alimentos deve ser higienizada e limpa regularmente, incluindo mãos, utensílios e tábuas de corte. Cuidado especial deve ser tomado ao usar carnes cruas para lavar as mãos e ferramentas usadas antes e depois com água e sabão. Os desinfetantes para as mãos são convenientes para viagens e piqueniques quando o sabão e a água podem não estar disponíveis. Outra importante medida de prevenção envolveu a preparação e armazenamento de alimentos. Os alimentos devem ser cozidos à temperatura adequada para eliminar qualquer bactéria que possa estar presente. Armazenar alimentos a temperaturas apropriadas também é muito importante. Alimentos quentes devem ser mantidos quentes e alimentos frios devem ser mantidos em refrigeradores e no gelo, especialmente quando viajam.