Doenças Causadas por Chickens

Produtos avícolas, e frangos em particular, continuam a ser um elemento favorito da dieta humana. As galinhas podem ser usadas tanto para a carne como para os ovos, e até se tornaram um tipo popular de animal doméstico em alguns ambientes urbanos. No entanto, as galinhas podem ser fonte de várias doenças e infecções bacterianas e virais, devido aos vários organismos patogênicos que elas carregam. Como tal, precauções sanitárias rigorosas devem ser tomadas quando cozinhar e /ou manusear esta ave penas.

Salmonelose

A intoxicação por salmonela, ou salmonelose, é provavelmente a afecção bacteriana mais comum que os seres humanos podem atribuir a galinhas. A infecção é passada pela ingestão de carne de frango ou ovos que foram contaminados com esta bactéria. A salmonelose é caracterizada por febre alta, cólicas abdominais e diarreia, e é especialmente perigosa quando afeta crianças pequenas, idosos ou pessoas com sistema imunológico comprometido.

Gripe Aviária

Este vírus da gripe ganhou notoriedade particular Nos últimos anos, devido aos temores, ela tem o potencial de levar a uma pandemia global, de acordo com especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Galinhas e outras aves são conhecidas por serem portadoras desse vírus, não apresentando sintomas de doença enquanto infectadas com a cepa viral. O vírus da gripe aviária pode ser transportado pelo ar, assim como nas fezes de frango. Os sintomas desta doença em pessoas incluem febre alta, tosse, dores musculares e vômitos e diarréia.

Infecção por E. coli

Embora a bactéria E. coli esteja mais freqüentemente associada ao consumo de produtos de carne bovina Infecções por escherichia coli podem resultar da ingestão de frango contaminado também. A E. coli é comumente encontrada nos intestinos de humanos e outros mamíferos, mas cepas específicas do microorganismo podem causar doenças graves ou até mesmo a morte em alguns casos. Os sintomas da infecção incluem cólicas abdominais severas, vômitos e diarreia com sangue.

Campylobacteriosis

Campylobacter é outra bactéria patogênica que pode ser transferida para os seres humanos pela ingestão de carne de frango infectada. Este microorganismo é uma das fontes mais comuns de intoxicação alimentar em pessoas. Altas temperaturas são muito eficazes em matar Campylobacter, por isso, métodos de cozimento adequados são importantes quando se prepara pratos de frango. Como outras infecções relacionadas ao frango, esta bactéria pode causar dor abdominal e diarréia. Também pode levar à síndrome de Guillain-Barré, uma doença que pode resultar em paralisia. Preocupações relacionadas à Campylobacter surgiram na comunidade de saúde devido à identificação de níveis aumentados de cepas resistentes a antibióticos do organismo. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), dados de países industrializados demonstraram que uma fonte significativa de infecções transmitidas por alimentos resistentes a antibióticos em humanos é a aquisição de bactérias resistentes de animais através de alimentos.

Infecção por Staphylococcus Aureus As infecções por estafilococos relacionados à galinha são geralmente atribuídas ao microorganismo Staphylococcus aureus. O organismo pode ser passado para as pessoas através da ingestão de carne contaminada, e também pode ser transferido como resultado do contato físico com aves vivas. Toxinas liberadas por essa bactéria podem causar náuseas, vômitos, cólicas abdominais e dores musculares severas. Semelhante a Campylobacter, esta bactéria chamou a atenção das autoridades de saúde devido a cepas virulentas que são resistentes a drogas antibióticas, particularmente Staph aureus resistente à meticilina - comumente identificado como MRSA - que se tornou um problema crescente em ambientes hospitalares, de acordo com o CDC.

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