Quebra Digestiva de Proteínas

O processo de digestão depende do trabalho em equipe sincronizado de órgãos, mucosa especializada, glândulas e músculos. Cada característica do trato digestivo desempenha um papel na decomposição do alimento que você ingere em uma forma que seu corpo pode usar como alimento. As distinções na estrutura molecular de carboidratos, proteínas e gorduras são a razão para variações na degradação digestiva desses nutrientes.

Fase inicial da digestão

A fase inicial da digestão começa em sua boca. Sua boca, como seu estômago e intestino delgado, é um órgão digestivo oco com um revestimento especial chamado mucosa. A mucosa oral contém pequenas glândulas que produzem sucos digestivos. Seus dentes quebram mecanicamente os alimentos em partículas menores. Suas glândulas salivares, localizadas perto da boca, secretam saliva, que quebra quimicamente as partículas menores de comida. O alimento mastigado mistura-se com a saliva e forma uma massa que é referida como bolus. Os órgãos ocos do sistema digestivo também são revestidos de músculos lisos que permitem que as paredes dos órgãos se movam em movimentos ondulatórios. Esta ação muscular é chamada peristaltismo. Essas características do trato digestivo superior trabalham juntas para impulsionar o bolo alimentar de sua boca, através de sua faringe, sobre sua epiglote e para seu esôfago.

Pepsina e digestão de proteína no estômago

Uma vez que o bolus passa a sua esfíncter esofágico inferior, entra em seu estômago. As glândulas no revestimento do estômago produzem secreções chamadas de suco gástrico. Michael J. Gregory, PhD, um membro do corpo docente do Clinton Community College, explica que, à vista da comida, o cérebro estimula as células endócrinas do estômago a secretar o hormônio chamado gastrina. A gastrina ativa o estômago para secretar suco gástrico. A presença de gastrina faz com que a mucosa do estômago produza pepsinogênio. O ácido clorídrico converte pepsinogênio em pepsina. A pepsina é uma enzima que decompõe proteínas em peptídeos. Nesta forma mais simples, as proteínas podem ser absorvidas através do intestino delgado.

Papel da protease na digestão da proteína

As glândulas no revestimento do estômago também secretam a enzima digestiva chamada protease. A protease é vital na degradação digestiva das proteínas. As proteínas são um dos compostos orgânicos mais complexos da natureza. Compostos contendo nitrogênio chamados aminoácidos compreendiam proteínas. O ácido clorídrico e a protease quebram as grandes proteínas intactas em aminoácidos, que agora podem ser absorvidos pelo intestino delgado.

Digestão e Absorção de Proteína no Intestino Delgado

Os músculos da parede do estômago movem a comida. no duodeno, que é a primeira parte do intestino delgado. O duodeno e o pâncreas continuam a degradação digestiva das proteínas com o auxílio de outra enzima chamada tripsina. A mucosa intestinal secreta outra enzima chamada peptidase, que completa a digestão de peptídeos em aminoácidos. O intestino delgado absorve os aminoácidos, permitindo que eles entrem na corrente sanguínea. A partir daqui, seu corpo pode remontar esses aminoácidos em novas proteínas necessárias para a função celular.