A digestão de lipídios e proteínas

A digestão de lipídios, ou gorduras e proteínas, permite que seu corpo use esses nutrientes para apoiar suas funções metabólicas. A digestão gorda começa em sua boca e a digestão protéica começa em seu estômago. A divisão mais extensa desses nutrientes, no entanto, ocorre em seu intestino delgado, com a ajuda do pâncreas e da vesícula biliar. Diferentes grupos de produtos químicos são responsáveis pela digestão de lipídios e proteínas.

Liquefação e desnaturação

Liquefação e desnaturação de proteínas são processos digestivos preliminares que ocorrem em seu estômago. As células parietais gástricas produzem e secretam ácido clorídrico altamente concentrado com um pH de aproximadamente 0,8, aproximadamente o mesmo que o ácido da bateria. O ácido do estômago provoca a desnaturação da proteína, a quebra de ligações químicas que mantêm as proteínas juntas. Este processo aumenta a digestibilidade das proteínas da dieta porque as torna mais suscetíveis às enzimas digestivas. Seu estômago é também o local de liquefação de alimentos, a transformação de alimentos sólidos em um líquido contendo partículas. Pense no seu estômago como o liquidificador de comida do seu corpo, misturando sucos estomacais em comida engolida e quebrando-a em pedaços pequenos o suficiente para passar para o seu intestino.

Proteases

Proteases são enzimas que digerem proteínas, quebrando-as subunidades menores que podem ser absorvidas em sua corrente sanguínea. Seu estômago produz a enzima pepsina, que inicia o processo de digestão de proteínas após a desnaturação. O fluido digestivo do pâncreas, que se esvazia na primeira porção do intestino delgado, contém as proteases tripsina e quimotripsina, que digerem ainda mais as proteínas da dieta. As peptidases produzidas pelas células de revestimento de seu intestino delgado realizam a decomposição enzimática final das proteínas da dieta, deixando-as pequenas o suficiente para absorção em sua circulação.

Ácidos biliares

Seu fígado produz ácidos biliares de colesterol e outros produtos químicos . Estas substâncias são armazenadas em sua vesícula biliar até que sejam necessárias para a digestão lipídica, quando são liberadas em seu intestino delgado. Ácidos biliares são detergentes químicos, quebrando grandes glóbulos de gordura dietética em pequenas gotas prontas para digestão enzimática. Além de seu papel na digestão lipídica, a bile serve como o único mecanismo pelo qual seu corpo pode se livrar do excesso de colesterol.

Lipases e Colesterol Esterase

Lipases são enzimas de digestão de gordura. Seu estômago, pâncreas e glândulas salivares perto da língua produzem diferentes formas de lipases. Embora o processo comece em sua boca, a maioria da digestão de gordura ocorre no intestino delgado através da ação da lipase pancreática. Seu pâncreas secreta grandes quantidades de bicarbonato com lipase porque a enzima requer um ambiente alcalino para funcionar. A lipase pancreática atua sobre os triglicerídeos da dieta, quebrando-os em ácidos graxos e monoglicerídeos para absorção subseqüente. Outra enzima pancreática chamada colesterol esterase digere as gorduras da dieta liberando colesterol para absorção em sua corrente sanguínea. , , ] ]