Digestão de ácidos graxos de cadeia curta

Gorduras na dieta, também conhecidas como lipídios, são uma importante fonte de energia para o seu corpo. Seu corpo também usa gorduras para produzir outros produtos químicos, incluindo prostaglandinas, que são importantes produtos químicos de sinalização e hormônios esteróides, como a testosterona e o estrogênio. Ácidos graxos são classificados com base em seu comprimento como moléculas, e isso determina como seu corpo digere-los.

Classificação de gordura

Gorduras alimentares são constituídos por três ácidos graxos ligados a um backbone de glicerol. Esses ácidos graxos consistem em cadeias de carbono e hidrogênio. Essas cadeias podem ser tão curtas quanto um átomo de carbono de comprimento, ou no caso dos ácidos graxos essenciais, 18 carbonos de comprimento. Os ácidos graxos de cadeia curta têm de quatro a dez carbonos de comprimento e são encontrados em quantidades significativas no leite, de acordo com o livro "Bioquímica". Os principais ácidos graxos de cadeia curta são o ácido butírico e o ácido cáprico. Estes são digeridos em grande parte no estômago.

Digestão é o processo pelo qual enzimas quebrar os alimentos que você come em uma forma que seu corpo pode absorver. A digestão de gorduras começa em seu estômago e termina em seu intestino delgado. Envolve o trabalho de várias enzimas, que se originam na boca, estômago e pâncreas. A maioria das gorduras vai para o intestino delgado. Lá, eles são emulsionados pela bílis do fígado e quebrados por enzimas do pâncreas para que seu corpo possa absorvê-los. Em contraste, os ácidos graxos de cadeia mais curta, que são uma minoria de gorduras na dieta, são digeridos principalmente no estômago e não requerem bile.

Lipases Ácidas

Quando as gorduras de cadeia curta entram no seu estômago, uma enzima conhecida como lipase lingual, que é secretada pelas glândulas na parte de trás da língua, divide-as em moléculas menores que seu corpo pode absorver. Este processo é continuado pela lipase gástrica, uma enzima liberada pelo seu estômago. Essas enzimas podem sobreviver ao ambiente ácido do estômago e são, portanto, conhecidas como "lipases ácidas". Elas são especialmente importantes para os bebês, para quem a gordura do leite é a principal fonte de calorias.

Gorduras de cadeia curta> Os produtos lácteos são a principal fonte de gorduras de cadeia curta na dieta. Por exemplo, 1 xícara de leite integral contém 8 g de gordura, sendo 750 mg na forma de ácidos graxos de cadeia curta. Essas gorduras podem ser sintetizadas a partir de outras gorduras encontradas em seu corpo e não são necessárias na dieta, por isso, se você evitar produtos lácteos, não precisa se preocupar com deficiências. As gorduras de cadeia curta são gorduras saturadas, o que torna os alimentos sólidos como manteiga à temperatura ambiente.