Álcool e Enzimas Digestivas

Beber álcool pode ter mais do que os efeitos desejados em alguns indivíduos. O álcool é prontamente absorvido no trato gastrointestinal. Enzimas no fígado trabalham para oxidá-lo em uma substância que pode ser usada para energia.

Bebidas alcoólicas são complexas e contêm muitas substâncias que você pode não estar ciente. Além do etanol, suas bebidas alcoólicas podem conter uma mistura de uvas, fermento, madeira e derivados de trigo, conservantes como metabissulfito de sódio, cevada e produtos químicos alimentares naturais, incluindo salicilatos. Alguns vinhos e cervejas são submetidos a um processo de remoção de partículas no líquido. Seu vinho pode ter tido partículas removidas usando um agente à base de ovo. Proteína de frutos do mar pode ser usado para multa certas marcas de cerveja.

Considerações

De acordo com o site Food Reactions, o álcool é um composto tóxico que não pode ser armazenado em seu corpo. Deve ser oxidado por enzimas digestivas em seu fígado para que ele possa fornecer alguma energia a partir dos açúcares que contém e, eventualmente, passar do seu corpo. A enzima aldeído desidrogenase, ou ALDH, é a enzima presente no fígado que altera o álcool de uma substância tóxica em ácido acético, também conhecido como vinagre.

Um artigo de 2007 na revista "Alcohol Research and Health" por Alain Vonlaufen e colegas descrevem como o seu pâncreas também desempenha um papel importante na neutralização do álcool. A enzima digestiva secretada pelas células estreladas pancreáticas, ou PCS, trabalha para metabolizar o álcool. A enzima específica do pâncreas é chamada de álcool desidrogenase. É a principal enzima oxidante para o etanol.

Você pode ter uma alteração no seu gene da enzima digestiva ALDH que o torna incapaz de funcionar adequadamente. A condição é chamada de polimorfismo. Se você tem essa condição genética, sua enzima será incapaz de oxidar o álcool e transformá-lo em vinagre. Evitar completamente o álcool é a melhor maneira de proteger sua saúde se você for polimórfico.

Se você é asiático ou de ascendência asiática, é importante saber que aproximadamente 50% dos indivíduos da China, Japão e Coréia do Sul sofrem polimorfismo do seu ALDH. Este problema tem sido referido como a síndrome de rubor Oriental e muitas vezes protege contra o desenvolvimento do alcoolismo.

Quando você bebe álcool, pode resultar na liberação de histamina em seu corpo. Também evita que o seu organismo destrua a histamina, o que resulta num aumento do nível da sua circulação. Sua enzima digestiva ALDH também trabalha para reduzir o seu nível de histamina. Se você é deficiente, pode apresentar sintomas alérgicos, como congestão nasal, rubor, batimentos cardíacos incomuns, dor abdominal, pressão arterial baixa e dor de cabeça imediatamente após o consumo de álcool.

Aviso:

Se você bebe muito álcool pode interromper a digestão dos alimentos. O álcool reduz a quantidade de enzimas digestivas secretadas pelo pâncreas. Essas enzimas são necessárias para decompor o álcool e digerir sua comida. Uma ingestão significativa de álcool é a causa número 1 de pancreatite crônica ou inflamação do pâncreas, um órgão essencial para a vida.