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Alérgica ao Camarão

O camarão causa uma reação alérgica em até 2,8% dos indivíduos sensíveis a alimentos, de acordo com o Simpósio da Internet de 2001 sobre Alergênicos Alimentares. Ingerindo tropomiosina, a proteína muscular encontrada no camarão e outros crustáceos, incluindo lagosta, caranguejo e lagostim, pode ser responsável por desencadear sintomas que variam de leve a extremamente grave.

Causas

Comer alimentos que contenham camarão em várias formas , como camarão inteiro e extrato de camarão, é a causa mais comum de reações alérgicas ao camarão. No entanto, a exposição a alérgenos em farinha de camarão e partículas de poeira contendo camarão também pode causar asma em trabalhadores de processamento de alimentos. Trabalhadores de restaurante de frutos do mar também podem sofrer de alérgenos de camarão da inalação de água fervente contendo camarão. Fatores de risco - Suas chances de ter uma alergia a camarão ou qualquer outra substância é aumentada se sua família tem um histórico de alergias . Você tem 75% de chance de desenvolver uma alergia alimentar se ambos os pais tiverem uma; uma chance de 30% a 40% se um dos pais tiver uma alergia e uma chance de 10 a 15% se nenhum dos pais tiver alergias. Quanto mais exposição você tiver ao camarão, seja pelo consumo ou trabalhando na indústria de frutos do mar, maior a chance de sentir uma alergia. Uma vez que um indivíduo é sensibilizado a um alérgeno marisco, a alergia provavelmente persistirá por toda a vida.

Sintomas Embora o tempo de resposta para uma reação alérgica ao camarão varia, 88 por cento das pessoas experimentam sintomas dentro de uma hora depois ingestão. Estes incluem sintomas de pele, como comichão, urticária e eczema; s�drome al�gico oral, tal como formigueiro ou incha�o da boca; sintomas respiratórios, incluindo sibilos; dor abdominal, desmaios, náuseas e até anafilaxia potencialmente fatal. Um estudo no Hospital Nacional de Sagamihara, no Japão, observou dois casos de choque anafilático de tropomiosina em um grupo de crianças e adolescentes. Entre 99 casos de alergia ao camarão, 65% também mostraram uma reação positiva ao caranguejo e 18% reagiram à lula.

Diagnóstico

Se você tiver reações desagradáveis ​​depois de comer camarão, confirme suspeitas antes de assumir um alimento. alergia. Um alergista pode realizar um teste cutâneo, expondo a pele às proteínas encontradas no camarão e medir a reação. Um alimento positivo para sensibilidade causará um inchaço vermelho. Exames de sangue específicos para alérgenos podem medir a resposta de anticorpos ao camarão na corrente sanguínea.

Prevenção

Como uma alergia ao camarão também pode indicar uma alergia ao caranguejo, a melhor maneira de evitar uma reação alérgica é evitar estes mariscos. Os regulamentos internacionais exigem a rotulagem obrigatória de produtos de crustáceos nos alimentos embalados. No entanto, esteja ciente do perigo potencial da comida do restaurante. O frango e as batatas fritas que você pede podem ser fritos no mesmo óleo que o camarão. Alguns alimentos podem conter camarão, como bouillabaisse, caldo de peixe e aqueles que usam aromatizantes naturais e artificiais de frutos do mar.