A toxicidade da capsaicina

A capsaicina é um composto incolor e inodoro encontrado nas pimentas, que cria uma sensação de queimação em qualquer tecido que contata. A capsaicina é produzida nas partes carnudas da pimenta e é usada em pomadas, cremes e adesivos dérmicos para aliviar a dor. É também o ingrediente ativo do spray de pimenta, pois é irritante para os olhos e pulmões. Em grandes quantidades, a capsaicina é tóxica, causando dificuldade em respirar e levando a convulsões. A quantidade necessária para matar um adulto torna improvável o risco de envenenamento acidental pelo consumo. No entanto, vários estudos têm ligado a capsaicina a problemas neurológicos e até mesmo a formação de tumores. Efeitos da capsaicina sobre as células nervosas A exposição crônica à capsaicina esgota os neurônios dos transmissores, levando à redução da sensibilidade e conseqüente alívio da dor. Em um artigo de janeiro de 2010 publicado no "Jornal de Toxicologia e Saúde Ambiental", os pesquisadores procuraram determinar se a capsaicina afetou o desenvolvimento ou a função das células neurais dos camundongos. Eles concluíram que a capsaicina reduziu o número de células recém-geradas do hipocampo, mas não alterou significativamente o desempenho de memória e aprendizado, mas descobriu que concentrações mais altas tinham a capacidade de matar células neurais.

Capsaicina e dano hepático

Em um estudo de alimentação de 4 semanas, documentado na edição de janeiro de 2007 do “International Journal of Toxicology”, pimenta vermelha, ou Capsicum annuum, foi adicionado à dieta de grupos de camundongos machos em concentrações de até 10% da ração e foi encontrado para ser relativamente não tóxico. No entanto, quando o estudo foi continuado como um estudo de alimentação de oito semanas usando ratos, necrose de células do fígado e agregação de glóbulos brancos foram observados nesta mesma concentração. Além disso hemorragia do estômago foi observada em alguns dos animais que morreram.

Efeitos Embryological

Em maio de 2006, um artigo publicado no "International Journal of Toxicology" descreveu um experimento para investigar os efeitos da capsaicina. no desenvolvimento embrionário /fetal, “desde a implantação [do feto] até o fechamento do palato duro”. Pesquisadores usaram um adesivo dérmico para entregar o irritante a ratos prenhes e observaram atrasos na formação do esqueleto e “reduções significativas no número médio de metatarsais”. e ossificados de membros posteriores e falanges dos membros dianteiros. ”Além disso, um estudo de setembro de 2010 publicado na“ Cancer Research ”documentou experimentos em animais revelando que a capsaicina pode atuar como um composto causador de câncer. Os pesquisadores descobriram que vários fatores de crescimento são ativados pela presença de capsaicina e levaram à formação de tumores em camundongos. Estudos de Conflitos

O consumo de pimenta pode ser um forte fator de risco para câncer gástrico em populações com altas ingestões de pimenta; no entanto, outros estudos não encontraram essa associação. Embora a promoção do tumor da capsaicina tenha sido demonstrada, também tem efeitos opostos. No geral, estudos sugerem que a capsaicina pode ser, na melhor das hipóteses, irritante em baixas concentrações e, na pior das hipóteses, carcinogênica em altas concentrações. , , ] ]