Curry Leaves Nutrition

Uma erva aromática, as folhas de curry são verde-escuras e frequentemente apresentadas em pratos indianos e asiáticos. As folhas podem ser usadas frescas, embora muitas vezes sejam vendidas secas e usadas de forma semelhante às folhas de louro. Às vezes chamado de Murraya koenigii, folhas de curry têm sido associadas a vários benefícios para a saúde, incluindo a redução da inflamação.

Nutrição Básica

Folhas de curry são ricas em vários nutrientes, incluindo vitaminas A e B, bem como fonte de proteínas, aminoácidos e alcalóides. Como as folhas de curry são usadas principalmente para perfumar e dar sabor aos pratos, no entanto, o valor nutricional de um prato usando folhas de curry será determinado em grande parte pelos outros ingredientes. Por exemplo, em um curry de carne bovina, a carne bovina e os ingredientes vegetais usados serão a principal fonte de vitaminas, minerais e proteínas.

Propriedades anti-câncer -

Um estudo publicado em uma edição de 2009 do "Journal de Ciências Farmacêuticas e Pesquisas ”afirmou que os extratos de folhas de curry reduziram o número e o peso de células cancerígenas e tumores em ratos com linfoma ascítico de Dalton. Mais de 15 dias, os ratos receberam uma dose de extrato de folhas de curry. No 16º dia do estudo, foi encontrada uma diminuição significativa no tamanho e no peso do tumor. Além disso, os cientistas também descobriram que o extrato de folha de curry tinha um forte efeito anti-inflamatório.

Reduz o estresse oxidativo

Uma edição de 2007 da revista "Chemico-Interações Biológicas" incluiu um estudo em animais sobre o efeito de extrato de folhas de curry sobre estresse oxidativo, especificamente seu efeito sobre o pâncreas. O estresse oxidativo levou a danos nos tecidos e é frequentemente um indicador preliminar de certas doenças, incluindo diabetes, artrite e aterosclerose, ou o endurecimento das artérias. Os cientistas descobriram que uma ingestão regular de extrato de folhas de curry ajudou a deter e reverter os efeitos do estresse oxidativo sobre as células pancreáticas de ratos diabeticamente afetadas. Enquanto o estudo humano é necessário, os cientistas concluíram que o efeito do extrato foi semelhante à glibenclamida, uma droga comumente usada para tratar a hipoglicemia em humanos.

Usando folhas de curry

Folhas de curry se assemelham a folhas de louro em tamanho e forma e cor, embora o cheiro deles seja muito diferente. Com um cheiro pronunciado de curry e um toque de frutas cítricas, as folhas de curry são usadas como tempero. Você pode usar folhas de curry secas ou frescas e inteiras, picadas, fatiadas ou moídas. As folhas de caril podem ser adicionadas diretamente a um líquido de cozimento ou colocadas em óleo quente para dar sabor. As folhas não são a mesma coisa que o caril em pó, que contém folhas secas de curry e outras especiarias secas que são misturadas e moídas juntas.

, , ] ]