Que Probióticos Bactérias O Queijo Azul Tem?

Os probióticos são bactérias benéficas que regulam o trato digestivo, previnem e tratam infecções do trato urinário e vaginais, melhoram a recuperação de infecções intestinais e possivelmente reduzem o comprimento e a gravidade do resfriado comum e gripe. Embora comer alimentos probióticos, como queijo azul, não seja necessário para manter uma dieta saudável, você pode experimentar alguns benefícios para a saúde ao fazer isso. A maioria dos produtos lácteos, particularmente iogurte e queijo, contém uma certa quantidade de bactérias probióticas. Em alguns casos, no entanto, o conteúdo probiótico depende do fabricante.

Ácido láctico Bactérias

O ácido láctico é um dos probióticos mais conhecidos. Geralmente é a cultura inicial para itens como iogurte e queijo. De acordo com um artigo de setembro de 2006 publicado em “Current Issues in Intestinal Microbiology”, as bactérias do ácido lático melhoraram os sintomas das doenças alérgicas e ajudaram a melhorar a resposta imunológica. Embora existam centenas de probióticos do ácido láctico, o mais benéfico parece ser o grupo dos lactobacilos, também presente no queijo azul. Por exemplo, um artigo de junho de 2010 publicado em “FEMS Immunology and Medical Microbiology” descobriu que Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus acidophilus efetivamente aumentaram o sistema imunológico de idosos. Um artigo publicado em junho de 2004 no "Journal of Physiology and Biochemistry" descobriu que o Lactobacillus casei no leite fermentado, como o queijo, melhora a resposta de defesa imunológica na saúde, pacientes de meia idade.

Bifidobactérias

Bifidobactérias são também probióticos bem conhecidos aparecem na maioria dos produtos lácteos, incluindo queijo azul. Bactérias lácticas e bifidobactérias geralmente trabalham em conjunto umas com as outras. Por exemplo, um estudo de março de 2001 publicado na revista “Food Technology and Biotechnology” diz que esses dois tipos bacterianos ajudaram a aliviar a intolerância à lactose, prevenir e reduzir os sintomas da diarréia, melhorar o sistema imunológico e baixar os níveis de colesterol.>

As veias azuis características presentes no queijo azul são do fungo Penicillium roqueforti. Esta linhagem fúngica também é responsável pelo cheiro pungente que os queijos azuis tendem a ter. O queijo azul também contém levedura, um tipo de fungo, particularmente Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis e Candida spp. Estes fungos contribuem significativamente para o sabor do queijo azul e surgem um pouco simbioticamente com bactérias do ácido láctico, de acordo com um artigo publicado em novembro em Food Technology and Biotechnology. Embora alguns fungos têm qualidades probióticas, as estirpes bacterianas em queijo azul são muito

Bifidobactérias e bactérias do ácido lático estão sempre presentes no queijo azul, embora certas cepas possam não ser incluídas dependendo do fabricante. Como a eficácia desses microrganismos ainda requer mais pesquisas, você deve sempre consultar seu médico antes de fazer qualquer mudança na dieta. Isto é particularmente importante se você tiver alguma condição intestinal. Embora essas cepas bacterianas geralmente já estejam presentes em seu trato intestinal, elas existem em um equilíbrio delicado. Consumir uma dieta variada é ideal para a sua saúde.

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