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Características de Lactobacillus

Lactobacillus é um grande grupo de bactérias composto de várias espécies e nomeado para a sua capacidade de converter açúcares em ácido láctico. Lactobacillus são comumente encontrados no tracto gastro - intestinal humano , e certos tipos são usados ​​para a produção comercial de alimentos fermentados, como queijo , iogurte , picles e vinho . Propriedades fermentativas
bactérias Lactobacillus são usados ​​para fermentar o leite para a produção de iogurte.

O grupo Lactobacillus contém mais de 125 espécies diferentes de bactérias , e cada espécie em particular tem suas próprias características . No entanto , existem algumas características que todas as bactérias Lactobacillus partes , mais notavelmente a conversão de açúcares em ácido láctico , num processo conhecido como fermentação . Esta fermentação reduz o pH , e essa propriedade é usada extensivamente para a produção de alimentos comercial. Lactobacillus delbrueckii é comumente usado para a produção norte-americana iogurte, e produtores de queijo , muitas vezes empregam várias espécies de Lactobacillus para lançar o processo de leite azedar .

Propriedades probióticas

bactérias Lactobacillus são muitas vezes utilizados para restaurar o equilíbrio das bactérias benéficas na pista gastro- intestinal humano. Isto é especialmente útil após o tratamento com antibióticos de amplo espectro , que tradicionalmente eliminar bactérias nocivas tanto e úteis. Várias bactérias Lactobacillus têm propriedades probióticas Lactobacillus acidophilus , incluindo , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri e Lactobacilllus johnsonii .
Pode causar cáries
Alguns Lactobacillus bactérias foram mostradas para causar cáries .

foi encontrada uma forte correlação entre a presença de bactérias Lactobacillus na saliva ea presença de cárie dentária . Entre as bactérias identificadas na saliva são Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus plantarum . Mais pesquisas são atualmente necessários para compreender melhor a relação entre as bactérias Lactobacillus e cavidades .