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Por que não sentimos cheiro de sorvete tão bem quanto você assando pão?

Isto é devido ao processo de difusão. A difusão é o movimento líquido de moléculas de uma região de maior concentração para uma região de menor concentração. À temperatura ambiente, as moléculas (compostos odoríferos) do pão assado difundem-se rapidamente e espalham-se por uma área relativamente grande, razão pela qual podemos sentir facilmente o cheiro do pão a assar. Por outro lado, o sorvete normalmente é mantido em baixas temperaturas, onde as moléculas não têm energia cinética suficiente para se moverem tão rapidamente. Portanto, os compostos odoríferos do sorvete se difundem lentamente e sua concentração no ar permanece baixa, tornando mais difícil cheirá-lo, a menos que o sorvete esteja diretamente sob nossos narizes. .