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Porque é que alguns alimentos devem ser cozinhados antes de serem consumidos?

Existem vários motivos pelos quais alguns alimentos devem ser cozinhados antes de serem consumidos:

1. Segurança :Cozinhar mata microorganismos nocivos, como bactérias, vírus e parasitas, que podem estar presentes em alimentos crus. Esses microrganismos podem causar doenças de origem alimentar se ingeridos. Cozinhar os alimentos a uma temperatura interna adequada garante a eliminação de quaisquer patógenos potenciais.

2. Digestibilidade :alguns alimentos, como feijão, lentilha e certos vegetais, contêm carboidratos complexos que podem ser difíceis de serem decompostos pelo sistema digestivo humano. Cozinhar decompõe esses carboidratos complexos, tornando-os mais fáceis de digerir e absorver.

3. Sabor e textura aprimorados :Cozinhar realça os sabores e aromas naturais dos alimentos. Também altera a textura dos alimentos, tornando-os mais macios, crocantes ou mastigáveis, dependendo do método de cozimento.

4. Preservação :Cozinhar pode ajudar a preservar os alimentos, inibindo o crescimento de microrganismos e reações enzimáticas que podem causar deterioração.

5. Mudanças nutricionais :Cozinhar pode causar alterações no conteúdo nutricional dos alimentos. Por exemplo, cozinhar pode aumentar a biodisponibilidade de certos nutrientes, como o licopeno no tomate e o beta-caroteno nas cenouras. No entanto, alguns nutrientes, como a vitamina C, podem ser perdidos durante o cozimento.

É importante seguir as diretrizes e temperaturas de cozimento recomendadas para garantir a segurança alimentar e o valor nutricional.