casa |  | Informação em Saúde >  | Segurança Pública Saúde | Segurança Alimentar

Perigos de sobras de comida e como evitá-los

Restos de comida podem ser uma ótima maneira de economizar tempo e dinheiro, mas é importante manuseá-los adequadamente para evitar doenças de origem alimentar. Aqui estão alguns perigos associados aos restos de comida e dicas sobre como evitá-los:

1. Crescimento bacteriano:
Os restos de comida proporcionam um ambiente ideal para o crescimento e a multiplicação das bactérias. Deixar os alimentos à temperatura ambiente por muito tempo pode aumentar significativamente o risco de intoxicação alimentar.
- Solução :Leve à geladeira ou congele as sobras dentro de duas horas após o cozimento.

2. Contaminação cruzada:
Armazenar carne crua, aves ou frutos do mar perto de alimentos cozidos ou prontos para consumo pode levar à contaminação cruzada. Bactérias nocivas de alimentos crus podem se espalhar para alimentos cozidos, tornando-os impróprios para consumo.
- Solução :Armazene os alimentos crus separados dos cozidos e use tábuas de corte e utensílios separados.

3. Descongelamento inadequado:
Se as sobras congeladas não forem descongeladas adequadamente, podem se tornar um terreno fértil para bactérias.
- Solução :Descongele as sobras congeladas na geladeira, em água fria ou no micro-ondas conforme instruções da embalagem. Nunca descongele alimentos à temperatura ambiente.

4. Reaquecimento :
Reaquecer as sobras a uma temperatura insuficiente pode deixar para trás bactérias nocivas.
- Solução :Reaqueça as sobras até atingirem a temperatura interna de 74°C (165°F). Use um termômetro de alimentos para garantir o aquecimento adequado.

5. Superaquecimento:
Reaquecer as sobras várias vezes ou por muito tempo pode destruir os nutrientes e levar à formação de produtos químicos nocivos.
- Solução :Reaqueça as sobras apenas uma vez e consuma-as dentro de alguns dias.

6. Rotulação incorreta:
Se os recipientes que sobrarem não estiverem devidamente etiquetados com a data e o conteúdo, pode ser difícil saber quando devem ser descartados.
- Solução :Rotule os recipientes restantes com a data e uma breve descrição do conteúdo.

7. Armazenar por muito tempo:
Deixar sobras na geladeira ou no freezer por muito tempo pode comprometer sua segurança e reduzir sua qualidade.
- Solução :Siga os tempos de armazenamento recomendados com base no tipo de alimento.
Geladeira:Até 5 dias
Congelador:Até 3 meses

Seguindo essas orientações, você pode minimizar os riscos associados às sobras de comida e aproveitá-las com segurança e segurança.