casa |  | Informação em Saúde >  | Segurança Pública Saúde | Segurança Alimentar

Fontes de contaminação bacteriana de Alimentos

A contaminação bacteriana de alimentos é preocupante, por uma boa razão . Embora a maioria dos casos de intoxicação alimentar resolver por conta própria , sem efeitos duradouros , alguns casos pode ser deadly.Bacteria contamina alimentos de várias maneiras . Em produtos de origem animal , as bactérias são muitas vezes já na carne . Cozinhar a carne em altas temperaturas mata muitos patógenos , prevenindo doenças. No entanto , existem várias outras fontes de contaminação . Tipos

bactérias comuns que podem contaminar os alimentos incluem E. coli , salmonelas e estafilococos (Staphylococcus aureus) . Estas bactérias , e muitos outros , causa comida poisoning.Seafood , aves mal cozida e carne vermelha mal cozida muitas vezes abrigam as bactérias prejudiciais - outros alimentos, como legumes , também podem abrigar essas bactérias através de contaminação cruzada
. mãos

As mãos são uma forma comum de alimentos torna-se contaminado com bactérias , especialmente E. coli e estafilococos . E. coli pode estar presente nas mãos de um número de razões , mas não depois de lavagem utilizando o banho é uma razão potencial . Staph está presente em muitos ferimentos , e na pele , e de acordo com o Texas Agricultura Extension Service , nas passagens respiratórias de cerca de metade da população humana . A menos que você lave as mãos , é possível que você vai contaminar os alimentos que você segurar.

Utensílios

Utensílios de cozinha pode contaminar os alimentos com bactérias. Isso ocorre facilmente se o utensílio foi usado em um item de matéria- (a faca usada no frango cru, por exemplo) e , em seguida, usado em itens de produtos frescos (como cabeça de alface ) . Lavar o utensílio pode evitar isso . No entanto , a lavagem insuficiente pode permitir que as bactérias permanecem, e florescer , no utensílio - tornando-se uma fonte potencial de contaminação
tábuas de corte e bancadas

. tábuas de corte inadequadamente higienizados ou bancadas ( de limpeza insuficiente ) podem abrigar bactérias nocivas. . Quando o cozinheiro prepara comida sobre estas superfícies , as bactérias podem contaminar os alimentos

Tábuas e contadores pode ser exposto a bactérias durante a preparação dos alimentos - o que normalmente ocorre se eles são usados ​​como superfícies para cortar carne crua; se a superfície não é bem lavados , as bactérias podem prosperar.

animais andando sobre as bancadas podem rastrear as bactérias na superfície.
contaminação do solo ou da água

Em 2006, os Estados Unidos experimentaram um surto de E. coli rastreados para espinafre ensacado. A investigação da FDA sobre a causa não foi conclusiva; No entanto , se suspeita de que a matéria fecal de animais contendo as bactérias podem ter estado em águas próximas e soil.This fonte de contaminação bacteriana não é , naturalmente , limitada às quintas . As bactérias existem naturalmente no jardim do quintal também - todos produzem , se você cresceu -lo sozinho ou comprei no supermercado, deve ser lavado antes de ser comido ou cozidos ,
industrial
fábricas de embalagens

alimentares devem aderir aos padrões rigorosos de saneamento - caso contrário , eles podem se tornar uma fonte de contaminação. Tal foi o caso com manteiga de amendoim contaminado com salmonela em 2007. Acordo com a " contaminação do amendoim manteiga fixado na umidade, " no usatoday.com , alimentos ConAgra determinou que um problema de umidade ( a partir de um telhado de escape ) levou à contaminação por salmonela de manteiga de amendoim em uma fábrica de alimentos.

Considerações

Os alimentos que serão consumidos crus (como alface, tomate e outros itens de salada ) devem ser bem lavados antes de comer e deve ser mantido longe de carnes cruas .

Lavar as mãos é uma maneira de evitar a contaminação acidental de alimentos, enquanto cozinhar ou comer .