casa |  | Informação em Saúde >  | Segurança Pública Saúde | Segurança Alimentar

Biologia Molecular da Salmonelose

As , bactérias gram-negativas em forma de bastão chamadas Salmonella é responsável por causar salmonelose . Salmonelose provoca infecção no tracto digestivo em humanos . A infecção causada por Salmonella provoca febre e /ou diarréia com sangue . Sintomas

acordo com a Clínica Mayo , os sintomas de uma infecção por Salmonella podem incluir: diarreia , febre e cólicas abdominais dentro de 12 a 72 horas de infecção. Os sintomas variam de leve a debilitante.
Biologia da Infecção

ingestão da bactéria Salmonella typhimurium ou Salmonella enteritidis causa Salmonelose . Salmonella sintetiza uma cápsula que permite que ela passe através da ileso baixo pH ( acidez alto ) do estômago . Dentro do intestino delgado , a bactéria se reproduz. Danos ao revestimento celular intestinal provoca diarréia e febre. No livro " Microbiologia ", de 2005 , os autores Lansing M. Prescott , John P. Harley e Robert A. Klein estado que leva mais de 1.000.000 de organismos para causar uma infecção.

Causas de infecção

os Centros de Controle de Doenças afirma que a ingestão de alimentos contaminados com a bactéria Salmonella é a principal causa de infecção por Salmonella . Os alimentos comumente abrigando Salmonella são: leite, ovos , aves e carne bovina. Vegetais não lavados são outro reservatório potencial de Salmonella . Matéria fecal animal também pode conter Salmonella .
Prevenção

A prevenção da infecção por Salmonella é atingido por lavagem e alimentos totalmente cozimento antes do consumo. Após contacto com a família animais de estimação ou outros animais em um ambiente natural , aderir a um procedimento de lavagem rigorosa .
Tratamento

casos leves de salmonelose só exigem tratamento em casa para manter os fluidos , para evitar a desidratação . Os casos graves , quando a infecção se espalha a partir do intestino , requerem tratamento com antibiótico.