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Os tipos de bactérias patogénicas em leite

bactérias patogénicas causam doenças infecciosas e pode ser encontrado no leite e os produtos feitos a partir de leite , incluindo gelados e queijo . As características destas bactérias variam entre patógenos e assim fazer os efeitos das doenças que eles causam; algumas infecções , se não for tratada corretamente, pode ser mortal. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes é um organismo gram- positiva que vive no interior dos intestinos de 1 a 10 por cento dos seres humanos. Esta bactéria resiste aos efeitos nocivos de secagem , aquecimento e congelamento extremamente bem para um organismo não- formadoras de esporos . Verificou-se em 37 espécies diferentes de mamíferos e 17 espécies diferentes de aves . Listeriose manifestações incluem meningite , encefalite, septicemia e infecções cervicais ou intra-uterina em mulheres grávidas que podem causar um aborto espontâneo. Após o início da infecção , os sintomas de gripe ocorrem juntamente com uma febre persistente; outros sintomas incluem vômitos, diarréia e náuseas. Este organismo é capaz de crescer a temperaturas tão baixas como de três graus Celsius; este permite a multiplicação em alimentos que são refrigerados . Este organismo tem sido associada com leite cru , queijos, sorvete , frango cru e cozido , vegetais crus , peixe cru e defumado e todos os tipos de carnes cruas .
Yersinia

Yersinia enterocolitica é um organismo gram- negativo que normalmente é isolado a partir de feridas , nódulos linfáticos mesentéricos , escarro e fezes; é uma das três espécies patogénicas dentro do género Yersinia e causa gastroenterite . Os sintomas da infecção geralmente começam dentro de 24 a 48 horas após a ingestão e incluem gastroenterite com vômitos e /ou diarréia , dor abdominal e febre. Estas infecções são semelhantes aos sintomas de apendicite , mas também pode infectar outras áreas, como o trato urinário , feridas e articulações. Estirpes desta bactéria pode ser encontrada no leite cru , ostras , peixe e carnes . A infecção não ocorre com freqüência, mas é mais prevalente na Escandinávia , Japão e norte da Europa; foi diagnosticada como apendicite e doença de Crohn.
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni é uma forma gram-negativos de bactérias que tem uma exigência para pequenos níveis de oxigénio e é sensível ao stress do ambiente . Este organismo requer de 2 a 10 por cento de dióxido de carbono e de 3 a 5 por cento de oxigénio para as suas condições de crescimento para estar no nível óptimo . Este organismo é a causa principal dos Estados Unidos de diarréia bacteriana e causa mais doenças do que a combinação de salmonelas e Shigella . Alguns dos principais sintomas que ocorrem de ingerir este organismo diferente de diarréia são dor abdominal , dor de cabeça , dor muscular , náuseas e febre. A doença geralmente dura cerca de sete a 10 dias; eritromicina reduz a quantidade de tempo que as bactérias são eliminados nas fezes da pessoa infectada . O leite cru , a água não clorada e frango cru são fontes de infecção.