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Checklist de Auditoria para a Alimentação Manufacturing

checklists alimentar ea produção de auditoria ajudam a manter a segurança dos produtos e dos trabalhadores em uma instalação. A lista de verificação deve ser obtido a partir da empresa de inspecção que você trabalhar, uma vez que cada empresa tem diretrizes específicas . Listas de verificação básicas também são úteis , pois podem expandir as práticas de segurança . Funcionários

Avaliar o desempenho dos funcionários , higiene e saúde . Certifique-se de que os funcionários não têm feridas abertas, como cortes ou furúnculos, e estão livres de vírus, a doença ea doença , uma vez que estes podem ser distribuídos através de fluidos e levar a contaminação dos alimentos. Certifique-se de que os funcionários mantêm a aparência pessoal e limpeza geral. Tenha uma estação de saneamento perto do espaço de trabalho e exigem que os funcionários lavam as mãos após usar o banheiro . Fornecer cabelo e barba redes e fazer cumprir os códigos de vestimenta . Anéis , relógios e unha polonês deve ser proibida. Fornecer luvas descartáveis ​​para os funcionários e exigem a utilização de luvas durante a manipulação de alimentos .

Regulamentos de construção

Mantenha o livre estabelecimento de insetos e vermes , mantendo os fundamentos limpo. Proibir água parada e manter o chão limpo , paredes, telhados e equipamentos. Reparar fendas ou orifícios na fundação e medir o espaço entre a parte inferior da porta e no chão . Um lápis não deve ser capaz de passar por baixo . Exigir que os banheiros são limpos diariamente . Fornecer toalhas de papel e sabonete em todos os momentos . Instale escudos leves que evitem alimentos de ser contaminado com o vidro quebrado no caso em que as luzes devem estourar.
Extensa Saneamento e Controle de Pragas

Contratar um controle profissional de pragas e documentar os produtos químicos que estão sendo usados. Loja EUA Departamento de Agricultura e Alimentos e Medicamentos químicos em paletes de distância da comida Administração- aprovado e pelo menos 18 centímetros de distância das paredes. Manter o exterior do edifício livre de ervas daninhas , detritos e lixo . Estes são todos os lugares que as pragas se acumulam e podem incentivar infestação. Não permitir que os funcionários de fumar, comer ou beber perto da produção de alimentos. Estabelecer uma área de pausa designados para essas atividades. Certifique-se de latas de lixo são mantidos cobertos e são esvaziados regularmente. Use a água de uma fonte aprovada como de uma empresa privada ou através da cidade. Mantenha as mangueiras do chão e armazená-los corretamente para que o refluxo não ocorre. Refluxo pode contaminar o abastecimento de água.
Produção

Não use produtos de limpeza em equipamento que pode causar acúmulo. Aquisição de equipamentos adequados para seus propósitos, mas que é fácil de limpar e inspecionar . Não use métodos de reparação temporários. Reparação profissional é necessária para a segurança dos alimentos e funcionários. Gire inventário por data. Os produtos mais antigos devem ser enviados para fora primeiro. Não overstock itens e inspecionar os veículos de entrada antes de serem autorizados a trazer produtos para a instalação. Remover produtos estragados ou danificados , assim que são descobertos. Loja os produtos de forma ordenada . Não guarde alimentos com itens não-alimentares . Itens de estoque para que eles não estão bloqueando respiradouros ou máquinas .