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Os riscos de segurança do restaurante Vitrinas

Muitos restaurantes usam vitrines para dar aos clientes uma visão do alimento , mantendo-o fresco. Infelizmente, casos restaurante de exibição podem ser perigosos se usados ​​de forma incorreta. Se a temperatura estiver errado para o tipo de alimento dentro, ou se o alimento é deixado por muito tempo ou maltratado , ele pode criar um ambiente para o crescimento ou a propagação de germes causadores de doenças . Entre os riscos de segurança de casos restaurante de exibição, há vários que podem causar doenças e até a morte. Bactérias

bactérias estão por toda parte em nosso meio, ea maioria é inofensiva. Alguns são até mesmo benéfica , usado para fazer alimentos como queijo . Algumas bactérias , no entanto, tornar-se uma ameaça para a nossa saúde , quando eles crescem e se reproduzem . Estas bactérias nocivas precisa para crescer a um grande número suficiente antes estão presentes para causar a doença. Em um caso restaurante exibição, a maioria das fontes dessas bactérias são as mãos do empregado e utensílios de alimentos contaminados e equipamentos. Após a contaminação bacteriana , se a comida fria é mantida muito quente ou comida quente é muito legal , isso prepara o terreno para o crescimento de bactérias rápido, fazendo com que o potencial de doenças transmitidas por alimentos, como Campylobacter - a causa mais comum de infecções bacterianas doenças de origem alimentar - e salmonela - a causa segundo mais comum. Dependendo do tipo de comida é dentro, uma vitrine devidamente refrigerado ou aquecido é extremamente importante para evitar o crescimento de bactérias.
Vírus

Ao contrário das bactérias , os vírus não fazer crescer na comida . No entanto , o alimento pode servir como um veículo a partir da fonte de contaminação - normalmente pessoas - para o consumidor . Uma vez que um grande número de pessoas , geralmente chegar em vitrines para servir alimentos, existe a possibilidade de contaminação dos alimentos. Uma vez que o alimento está contaminado com um vírus , a possibilidade de contaminação cruzada com outros alimentos é elevado por causa dos diversos pratos e utensílios diferentes usados ​​em casos de exposição . Os dois vírus comumente atribuídas a surtos de doenças de origem alimentar são a hepatite A eo vírus Norwalk. Lavar as mãos eo uso de luvas de alimentos de preparação , enquanto em torno de casos de exposição são fundamentais para evitar a propagação desses vírus .
Chemicals

Vitrine comida pode tornar-se inseguro quando aditivos alimentares, produtos químicos de limpeza ou toxinas que ocorrem naturalmente estão presentes no alimento. A carne , em particular , devido à sua tendência para ligar rapidamente castanho , é , por vezes, misturados com o monóxido de carbono para manter vermelho por longos períodos de tempo . Infelizmente, quando este processo é usado , a carne pode ficar vermelha após sua data de vencimento , mascarando a deterioração e crescimento de bactérias. Outro risco químico é a limpeza produtos químicos sendo mantido muito perto da vitrine. Os vapores químicos - ou os produtos químicos próprios , em caso de derrame ou maltratado - pode contaminar os alimentos e causar doenças . A obtenção de alimentos a partir de uma fonte que não utiliza aditivos químicos e do uso adequado e armazenamento de outros produtos químicos pode ajudar a garantir que o alimento é livre de produtos químicos .