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Que alimentos devem ser evitados e/ou adicionados quando se necessita de uma dieta sem glúten?

Alimentos a evitar em uma dieta sem glúten:

1. Trigo: Todos os produtos à base de trigo, incluindo pães, massas, biscoitos e produtos assados.
2. Cevada: A cevada é frequentemente encontrada em sopas, ensopados e cerveja.
3. Centeio: O centeio é usado em pão de centeio, biscoitos de centeio e alguns tipos de uísque.
4. Triticale: Um híbrido de trigo e centeio, o triticale às vezes é usado em pães e outros produtos assados.
5. Malte: O malte é feito de cevada e é usado em vários alimentos e bebidas, como leite em pó maltado, vinagre de malte e cerveja.
6. Levedura de cerveja: Embora a levedura em si não contenha glúten, a levedura de cerveja pode estar contaminada com glúten devido ao seu processo de produção.
7. Molho de soja: O molho de soja tradicional é feito com trigo ou cevada, mas estão disponíveis opções de molho de soja sem glúten.
8. Aveia: A aveia é naturalmente isenta de glúten, mas pode sofrer contaminação cruzada com glúten durante o processamento. Procure aveia sem glúten certificada se você tiver doença celíaca ou sensibilidade grave ao glúten.
9. Carnes processadas: Algumas carnes processadas, como salsichas e cachorros-quentes, podem conter glúten como aglutinante.
10. Temperos e especiarias: Alguns temperos e especiarias podem conter glúten, seja como ingrediente ou devido a contaminação cruzada. Sempre verifique os rótulos dos ingredientes com cuidado.
11. Sobremesas: Muitas sobremesas, como bolos, biscoitos, tortas e sorvetes, podem conter ingredientes que contenham glúten.
12. Bebidas: Certas cervejas, ales e bebidas à base de malte contêm glúten. Verifique sempre os rótulos.

Alimentos para adicionar a uma dieta sem glúten:

1. Frutas: Todas as frutas são naturalmente isentas de glúten.
2. Legumes: Todos os vegetais são naturalmente isentos de glúten.
3. Proteínas magras: Carne, aves, peixe, ovos e tofu são naturalmente isentos de glúten.
4. Grãos sem glúten: Quinoa, amaranto, trigo sarraceno, milho e aveia sem glúten (certificada) podem substituir os grãos que contêm glúten.
5. Farinhas sem glúten: Farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de arroz e farinha de grão de bico podem ser usadas no lugar da farinha de trigo para panificação.
6. Massa sem glúten: Muitas marcas oferecem massas sem glúten feitas com farinhas alternativas, como arroz integral, quinoa ou lentilhas.
7. Pão sem glúten: Vários pães sem glúten feitos com farinhas alternativas estão disponíveis.
8. Biscoitos sem glúten: Estão disponíveis biscoitos sem glúten feitos de arroz, milho ou outros grãos sem glúten.
9. Misturas para panificação sem glúten: Estão disponíveis misturas pré-misturadas sem glúten para bolos, biscoitos e outros produtos assados.
10. Condimentos sem glúten: Muitos condimentos, como ketchup, mostarda e maionese, são naturalmente isentos de glúten. Verifique sempre os rótulos.