casa |  | Informação em Saúde >  | Dieta Nutrição | vitaminas

Como as vitaminas antioxidantes estabilizam os radicais livres?

As vitaminas antioxidantes não estabilizam os radicais livres. Em vez disso, doam um elétron ao radical livre, transformando-o numa molécula mais estável que causa menos danos celulares. Diferentes vitaminas antioxidantes têm características químicas diferentes que lhes permitem conseguir isso. Por exemplo, a vitamina C doará um elétron de sua hidroxila (-OH) e, no processo, sua ligação dupla se transformará em uma ligação simples. A vitamina A e a vitamina E, que são tocoferóis, funcionam de maneira semelhante, doando um elétron de seu grupo hidroxila e transformando uma ligação dupla em uma ligação simples. Eles doam vários elétrons à medida que suas múltiplas ligações duplas se transformam em ligações simples.