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São vitaminas não- polar

Algumas vitaminas são polares , e alguns são não- polar. A polaridade é determinada pela carga eléctrica de uma molécula . Uma molécula polar tem uma carga positiva numa extremidade e uma carga negativa na outra , e uma molécula não - polar não. Solubilidade

Saber quais vitaminas são polares e não-polares irá determinar quais são solúveis em água e que são solúveis em gordura . Polaridade prevê como bem moléculas se mistura com outras moléculas. Moléculas polares irá combinar-se com outras moléculas polares de modo a formar uma solução , mas não com as moléculas não polares . O mesmo é verdade no sentido inverso - moléculas não- polares irá misturar-se com outras moléculas não- polares , mas não com as moléculas polares . As moléculas de água são polares , e as moléculas de lipídios não são.

Polar Vitaminas

vitaminas polares são solúveis em água. Eles têm grupos mais polares do que os não - polar , e vai misturar-se com as moléculas de água polares . Vitaminas hidrossolúveis incluem B1 ( tiamina ) , B2 (riboflavina ) , B3 ( niacina) , B5 ( ácido pantotênico ) , B6 ( piridoxina ) , B9 ( ácido fólico ) , B12 ( Cianocobalamina ), C ( ácido ascórbico) e H/B7 ( Biotina ) .

não- polares vitaminas

vitaminas não- polares são solúveis em gordura . Eles têm poucos ou nenhum grupos polares , para que eles se misturam com os lipídios não polares , tornando- solúvel em gordura . Eles são A ( retinol ), D ( colecalciferol ), E ( alfa- tocoferol ) e K ( Fitonadiona ) .