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Como você faz atta sem glúten?

Ingredientes:

* 2 xícaras de farinha de amêndoa
* 2 xícaras de farinha de tapioca
* 1 xícara de farinha de araruta
* 1/4 xícara de farinha de aveia
* 1/4 xícara de casca de psyllium em pó
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1 colher de chá de goma xantana
* 1/2 colher de chá de sal

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de tapioca, a farinha de araruta, a farinha de aveia, a casca de psyllium em pó, o fermento, o bicarbonato, a goma xantana e o sal.
2. Adicione 1 1/2 xícara de água e misture até formar uma massa. Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco mais de água. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
3. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
6. Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada.
7. Corte a massa em círculos com um cortador de biscoitos.
8. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Asse os biscoitos por 15-20 minutos ou até dourar.
10. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de guardá-los em um recipiente hermético.

Dicas:

* Para melhores resultados, use farinha de amêndoa escaldada.
* Se não tiver farinha de aveia, você pode fazer a sua própria triturando a aveia no liquidificador ou processador de alimentos.
* O pó de casca de psyllium ajuda a unir a massa e dar-lhe uma textura em borracha.
*A goma xantana ajuda a melhorar a elasticidade da massa.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao seu atta sem glúten, como ervas, especiarias ou queijo.
* O atta sem glúten pode ser usado para fazer uma variedade de produtos assados, como pão, biscoitos e pizza.