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O que é o lactato de potássio

? Lactato de potássio é um composto que é frequentemente adicionado a vários produtos alimentares , a fim de aumentar a sua vida de prateleira . Lactato de potássio também atua para melhorar a segurança de certos alimentos , impedindo-as de apodrecer e estragar. Devido às suas propriedades antimicrobianas , lactato de potássio são capazes de repelir a manifestação de várias bactérias nos produtos , que podem carregar e causam doenças transmissíveis. Significado

lactato de potássio cai sob as classes funcionais de reguladores de acidez e antioxidantes. O lactato de potássio composto ( o sal de potássio de ácido láctico ) é criado quando o ácido láctico é neutralizada . É considerado como um ácido natural formada através de bactérias dentro de alimentos que tenham fermentadas . Este processo começa geralmente por meio de uma fonte de açúcar . Lactato de potássio também é fabricado por várias empresas de alimentos para o benefício e preservação de seus produtos.
Função

lactato de potássio e outros lactatos operar como preservativos contra vários bolores e leveduras . Aumentando a permanência de anti-oxidantes são capazes de parar de determinados produtos sequem . É encontrado em muitos tipos alimentos processados ​​; utilizado como um ingrediente de ajuste de pH ou um intensificador de fermentação . Este aditivo pode ser incluída , por si só ou usado em diferentes combinações de técnicas de conservação de alimentos . Conservantes desta natureza que são usados ​​regularmente incluem: nitrato de sódio, dióxido de enxofre, propionato de cálcio , formaldeído e etanol
Identificação

A Comissão do Codex Alimentarius estabelece . as circunstâncias em que os aditivos alimentares são autorizados a ser utilizados . O " Codex Norma Geral para Aditivos Alimentares " ( conhecido como o GSFA ) , mantém um banco de dados pesquisável que pode ser acessado on-line. Seu site inclui todas as exigências e os dados relativos aos aditivos alimentares reconhecidos pela Comissão do Codex Alimentarius .
Teorias /especulação

As vantagens e segurança de aditivos alimentares sintéticos é um tema que está constantemente discutida e posta em causa . Vários profissionais de saúde (tais como dietistas e nutricionistas ) e outros profissionais nas disciplinas de alimentos e toxicologia, questionam os potenciais efeitos colaterais de tais aditivos e sua ingestão diária aceitável. Embora não haja nenhum limite específico sobre o seu consumo, algumas pessoas sentem que lactatos são bons para bebês e crianças. O raciocínio por trás disso decorre da crença de que os grupos acima não possuem as enzimas necessárias para metabolizar diferentes tipos de lactato.

Considerações

É interessante notar que lactato de potássio e outros lactatos não colocam quaisquer restrições alimentares e pode ser utilizado por todos os grupos religiosos , bem como aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegan . Mesmo que a palavra " láctico " refere-se ao leite , que não contenha leite ( e não é feita a partir dele ) . Assim , os indivíduos que são intolerantes à lactose ou que tenham alergia de leite pode consumi-lo sem problema.