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Os efeitos do cozimento no valor nutricional dos alimentos

A forma como o alimento é cozido afeta muito o seu valor nutricional . O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA ) afirma que cozinhar demais os alimentos podem fazê-lo perder a maior parte de suas vitaminas essenciais. Alguns métodos de cozimento são melhores que outros para preservar o valor nutritivo. Ebulição

De acordo com o USDA Food and Nutrition Service, alimentos ebulição pode resultar em perda de nutrientes. Muitas vitaminas , como as vitaminas B e C, são solúveis em água e são destruídos quando submerso na água.
Cozinhar

alimentos Cozinhando é a forma mais nutricional de cozinhar porque o alimento é cercada por vapor e aquecido através de , mantendo as vitaminas intactas.
Baking

Baking pode resultar na perda de valor nutricional dos alimentos . HealthCentral.com afirma que quanto maior a temperatura e maior o tempo de cozimento, os nutrientes mais provavelmente serão perdidas.
Cozimento lento

Cozinhar alimentos em uma panela de barro para várias horas pode causar a perda de nutrientes. De acordo com o USDA Food and Nutrition Service, os alimentos devem ser aquecidos até pouco cozido para reter a maioria dos nutrientes .
Microwaving

Segundo HealthCentral.com , as microondas é um bom método de cozimento para manter o valor mais nutricional em alimentos , desde que a água não é adicionado.