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O que são gorduras e Lipídios

? Gorduras e outros lipídios foram pintadas como os vilões da dieta da nossa sociedade. Novas modismos dieta sair aparentemente cada mês divulgando poder aparar gordura maior do que a última tendência. O que alguns podem não saber é que essas biomoléculas são componentes absolutamente essenciais da alimentação saudável. Características

Lipídios são compostos de ácidos graxos , que são ácidos carboxílicos orgânicos que têm longas cadeias de hidrocarbonetos . Essas biomoléculas são diferentes em forma e função. Ácidos gordos comuns são entre 12 e 24 átomos de carbono em tamanho . Eles podem ser saturados , em que não há duplas ligações existentes na cadeia , ou insaturado , em que uma ou mais ligações duplas colocar uma " torção " da cadeia .

Tipos

Lipídeos são classificados de acordo com a organização de ácidos graxos, grupos prostéticos e moléculas andaime . O primeiro grupo é triglicérides, ou moléculas de gordura . Estes contêm três cadeias de ácidos gordos ligados a uma molécula de glicerol . O segundo grupo é os fosfolípidos , que têm apenas dois ácidos gordos ligados a uma molécula de glicerol . O terceiro grupo hidroxilo do glicerol está ligado a um grupo fosfato , o qual pode, então, ser ainda modificada com azotado ou moléculas de hidratos de carbono protéticos . Sphingolipids são semelhantes aos fosfolipídios. excepto que a ceramida é o andaime em oposição ao glicerol . A última classe de lipídios consiste no colesterol de esteróides e seus derivados.

Funções

Triglicerídeos são usados ​​para o armazenamento de energia de longo prazo por mamíferos , e em corpos humanos , eles formam células caliciformes cheios de gorduras , que são encontrados principalmente na região do intestino. Os triglicéridos são utilizados durante a inanição glicose . Os fosfolípidos , devido ao seu carácter anfipático , são os principais componentes da membrana plasmática encontrada em torno de todas as células vivas . As membranas plasmáticas são barreiras naturais contra biomoléculas indesejados. Os esfingolípidos e colesterol são os componentes mais complexos da membrana plasmática; este último também é usado para produzir hormônios esteróides .

Alguma dieta

espécies de mamíferos requerem uma certa quantidade de ingestão de lipídios por duas razões principais . Animais em climas polares deve ser capaz de suportar temperaturas extremamente frios , e grandes quantidades de gordura sob a forma de gordura trata essa necessidade muito bem . Os lipídios são também necessários para a manutenção de nossas reservas de energia de longo prazo para o uso durante períodos de fome. Além disso, se fizermos certos ácidos graxos não ingestão de que nossos corpos não sintetizam - os ácidos graxos essenciais como o DHA - crescimento deficiente pode resultar. Mesmo o colesterol é necessário em pequenas quantidades; deficiência pode levar ao aumento do risco de acidente vascular cerebral .

Avisos

Há também perigos e riscos associados com a ingestão excessiva de lipídios e gorduras. A obesidade é o resultado mais evidente do excesso de gordura na dieta , mas um efeito secundário da obesidade aumenta o risco de diabetes . O excesso de colesterol - e alguns lipídios - pode causar problemas cardiovasculares, tais como acúmulo de placa

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