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Os Benefícios nutricionais de Berinjela

A berinjela tem sido um grampo de cozinhas em todo o mundo . Chefs do Mediterrâneo para o Oriente Médio e sobre a Ásia Oriental têm utilizado este vegetal de sabor leve em uma ampla variedade de pratos populares . Hoje, a berinjela está chamando a atenção para os seus benefícios nutricionais e sua utilização como substituto de baixa caloria de carne . Identificação

Embora tecnicamente uma fruta, berinjelas são amplamente considerado um vegetal em círculos culinários. A planta é um membro da família das solanáceas , tornando-se um primo próximo do tomate e da batata. Ao escolher um berinjela, buscar uma fruta que se sente firme e pesado ao toque. A pele deve ser lisa e livre de inchaços, hematomas e manchas marrons. Escolha um pequeno a berinjela de tamanho médio , se você preferir um sabor mais doce e carne tenra . Berinjelas maiores tendem a ser duro com um sabor ligeiramente amargo .

Benefícios

beringelas são naturalmente pobres em calorias , tornando-os uma excelente escolha para quem quer perder peso. Uma xícara de berinjela cozida contém apenas 28 calorias e 0,2 gramas de gordura. Beringela é também uma boa fonte de fibra dietética , com 2,5 gramas por porção . As fibras ajudam a regular o açúcar no sangue e mantém os níveis de colesterol baixo . Além disso , berinjela contém uma série de anti-oxidantes potentes . A Universidade da Califórnia em Berkeley estudo , publicado na edição de Toxicologia 7 de agosto de 2000 , descobriu que um antioxidante chamado nasunin , encontrada na pele de berinjela , protege as células dos danos dos radicais livres. Outro antioxidante, ácido clorogênico , acredita-se ter propriedades anti -câncer.

Tipos

beringelas são encontrados em uma variedade de formas, tamanhos e cores. The American ( globo) berinjela é o grande , em forma de pêra , berinjela roxa escura que é visto frequentemente em supermercados. A berinjela italiana é semelhante à variedade americana , embora ligeiramente menor . Berinjelas japonesas são de forma cilíndrica e vêm em cores que vão do rosa claro ao roxo profundo . Eles têm peles finas e um sabor mais doce do que as variedades americanas e italianas. Berinjelas brancas dão um sabor suave e tem uma textura firme e carnuda .
Considerações

Este versátil vegetal pode ser usado como um substituto de baixa caloria de carne em uma variedade de pratos . Muitas pessoas estão familiarizadas com assados ​​berinjela parmesão , berinjela , mas também é uma adição bem-vinda para sem carne salteados e pratos de massas , bem como sopas e ensopados . Hambúrgueres berinjela grelhada fazer uma deliciosa alternativa para hambúrgueres tradicionais. Marinado e fatias de espessura , estes hambúrgueres são, então, coberto com queijo , tomate e cebola; eles podem ser servidos com ou sem um coque. Berinjela é relativamente pobre em proteínas . Quando usado como um substituto da carne , é importante incluir uma fonte de proteína com a refeição - . Tais como queijo, feijão ou lentilhas
Aviso

Berinjela contém quantidades mensuráveis ​​de oxalatos, um ácido orgânico que pode ser prejudicial para as pessoas com problemas de rins ou vesícula biliar. Pessoas com histórico de pedras nos rins ou cálculos biliares podem querer evitar berinjela e outros alimentos ricos em oxalato , como espinafre e beterraba .