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Quais alimentos são ricos em riboflavina

? Riboflavina , também conhecida como vitamina B2, é um nutriente importante . É necessário para muitos processos metabólicos , incluindo o processamento de gorduras, proteínas e hidratos de carbono . A riboflavina é encontrada em muitas fontes de alimentos , as pessoas de modo mais saudáveis ​​que comem uma dieta equilibrada não tem um problema recebendo o suficiente da vitamina. O que é Riboflavina ?

Riboflavina é uma vitamina solúvel em água que não pode ser produzida pelo corpo . Ele é produzido por microrganismos e plantas, e, portanto, devem ser ingeridos . A riboflavina é necessária para produzir outros nutrientes no corpo que são importantes para várias funções metabólicas. Também é necessário para apoiar a atividade de vitamina B6 , folato , niacina e vitamina K.
Riboflavina Deficiência

É mais comum ver a deficiência de riboflavina em países subdesenvolvidos . Além disso , os idosos e os que abusam de álcool pode estar em risco de carência de vitamina B2 . Os sinais iniciais de deficiência incluem rachaduras perto da boca e dos lábios e inflamação dos lábios ou língua . Aqueles que são deficientes podem sofrer deterioração da visão e , em crianças , o crescimento retardado.

Fontes e Armazenamento

riboflavina pode ser encontrada em carnes , ovos, verde legumes, grãos e cereais e produtos lácteos. Muitos desses alimentos contêm naturalmente riboflavina , enquanto que algumas fontes são fortificados com o vitamin.Light é prejudicial para a riboflavina , para que os produtos , tais como leite e iogurte devem ser mantidos em recipientes opacos . Além disso, quando cozinhar legumes e grãos (incluindo pastas ) , cozinhe com tampas para manter a riboflavina no alimento.
Proteínas

frango , carne bovina e carne de porco , todos contêm riboflavina . A melhor fonte de carne é carne de fígado , que contém 4,14 mg de um 3,5 onças. porção. Peixes e mariscos também fornecem riboflavina, com cavala e mariscos no vapor que fornecem os mais altos níveis : 0,54 mg e 0,43 mg , respectivamente, para cada 3,5 onças serving.Nuts também são uma boa fonte de riboflavina . Grãos de soja e amêndoas fornecer os níveis mais altos , com 0,78 mg e 0,65 mg , respectivamente, por 1/2-cup serviço.

Grãos e Cereais

Os cereais integrais são uma boa fonte de riboflavina. No entanto , o processo de moagem a riboflavina extrai a partir da farinha , resultando , por isso, a farinha branca e os produtos feitos a partir de grãos moídos deve ser fortificada . Arroz branco , no entanto , não foram adicionadas em riboflavina , porque a adição de riboflavina adiciona uma tonalidade amarela do arroz , que não é esteticamente agradável para o consumidor .

Vegetais

crimini cogumelos crus são uma excelente fonte de riboflavina , proporcionando 0,69 mg por 5 - onças. servir. Espinafre é também uma excelente fonte , com 0,42 mg por 1 xícara de espinafre cozido. Outras boas fontes incluem brócolis, mostarda , couve , feijão verde e couve.

Laticínios

Tradicionalmente, riboflavina foi quimicamente sintetizados para a fortificação de alimentos . No entanto , a evolução dos processos biotecnológicos têm encontrado maneiras de usar bactérias, leveduras e fungos para sintetizar riboflavina. Isso é especialmente útil em fortificar produtos lácteos, incluindo leite, iogurte e queijos. Leite desnatado e iogurte contêm 0,40 e 0,52 mg , respectivamente, por 1 xícara de servir.