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Quais os alimentos que contêm grandes quantidades de vitamina B12

? Poucos alimentos contêm grandes quantidades de vitamina B12, mas fontes de proteína mais nonplant , como carne e produtos lácteos , contêm B12 suficiente para que a maioria das pessoas satisfazerem as suas necessidades de consumo. A vitamina B12 tem sido a ruína de dietas veganas , pois não existem fontes vegan significativa do nutriente , e deficiência pode resultar em deficiências graves e permanentes. Felizmente, muitos alimentos são enriquecidos com quantidades consideráveis ​​de B12. Identificação

vitamina B12 é uma água, vitamina solúvel essencial. É também conhecida como cobalamina porque contém o elemento cobalto . A vitamina B12 é importante para o metabolismo celular, a síntese de ADN e de ácidos gordos , e a produção de energia . É crucial para a saúde dos neurônios e células vermelhas do sangue. Deficiência de vitamina B12 pode causar danos irreparáveis ​​ao cérebro e da medula espinhal , anemia e demência.
Marisco

A melhor fonte de vitamina B12 , de longe, é moluscos, mariscos e algumas outras espécies de moluscos . Um cozido de 3 onças. servindo contém cerca de 84 mg , ou cerca de 1.400 por cento da ingestão diária recomendada de 6 mg . Empanados e amêijoas fritas contêm significativamente menos B12, com cerca de 1,1 g por porção 3/4-cup . Uma única ostra de tamanho médio contém cerca de 2,75 mg , quase a metade da ingestão diária recomendada .
Fígado

A fonte segunda mais rica de vitamina B12 é o fígado , especialmente fígado bovino . Embora as vacas são herbívoros , eles obtêm B12 da fermentação bacteriana que ocorre dentro de seu aparelho digestivo. Uma dieta de fígado bovino foi prescrito para a anemia perniciosa , e provou ser a cura que limpou -a da lista de doenças mortais em 1930.
Peixe

Vários espécies de peixes são relativamente alto teor de vitamina B12. Truta arco-íris selvagem encabeça a lista com cerca de um dia inteiro de B12 em uma única de 3 onças. servir. Trutas de viveiro tem um pouco menos teor de vitamina B12. Também rico em vitamina B12 é o salmão , com cerca de 80 por cento da ingestão diária recomendada por 3 onças. servir. Haddock e atum contêm consideravelmente menos B12, mas continuam a ser fontes de alimento importantes .
Vegan Fontes

vitamina B12 não é simplesmente presente em plantas de ordem superior. É produzida principalmente por bactérias e fungos . Vegans têm, tradicionalmente, afirmou que vários de algas marinhas , grãos , raízes e cogumelos contêm B12, mas nenhuma dessas fontes foi encontrado para conter formulários disponíveis nutricionalmente da vitamina. Assim, as únicas fontes confiáveis ​​de B12 em uma dieta vegan é em alimentos enriquecidos , como cereais, pães, alguns substitutos do leite , e análogos de carne à base de soja . A única porção de um cereal enriquecido , por exemplo, contém 100 por cento da dose diária recomendada .