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Quais são os diferentes tipos de açúcares

? Quando uma receita pedir " açúcar", que normalmente significa branco regular, açúcar, granulado . Nem todos os açúcares são criados iguais , no entanto. Além de haver muitos tipos de açúcar branco, o mesmo vale para os açúcares marrons e açúcares líquidos. Sem mencionar as muitas alternativas de açúcar no mercado hoje . Antes de iniciar o cozimento , se familiarizar com açúcar para que você saiba qual é exatamente para usar. Branco Açúcares

açúcares brancos são também chamados de açúcar granulado . Eles aparecem como pequenos cristais , branco e são mais comuns em panificação. A maioria das pessoas manter o açúcar branco "regular" em suas casas , e se a receita não especifica o tipo de açúcar, é a sua melhor aposta para usar esse tipo . Pelos padrões da indústria de alimentos , o açúcar branco regular tem de ser moído em cristais finos ou superfinos . Você também pode encontrar o açúcar branco ainda melhor nas formas de açúcar da fruta , açúcar especial de padeiro ou açúcar ultrafino (também chamado de rodízio no Reino Unido) . Açúcar da fruta é normalmente usado em misturas de bebidas e outras misturas em pó , enquanto o açúcar especial de padeiro é mais usado comercialmente para adoçar donuts e cookies. Açúcar ultrafino é melhor para receitas delicadas em que o açúcar precisa para dissolver facilmente e rapidamente. (Veja "Sugar : Sweet By Nature " . Abaixo nas referências) Açúcares

açúcar de confeiteiro
do pasteleiro é também conhecida como açúcar de confeiteiro . Esta é uma forma de açúcar branco , mas tem sido martelada em uma textura sedosa e peneirada. Ele também contém cerca de 3 por cento de amido de milho , o que ajuda a evitar aglomerações . O tipo mais comum de açúcar de confeiteiro é o açúcar 10X , que é o grau de açúcar em pó fino disponível . Há também qualidades menos finas, que só são usados ​​comercialmente . (Veja "Sugar : Sweet By Nature " link. )

Grosseiros açúcares

grosseiros açúcares têm cristais maiores do que os encontrados em açúcar branco , embora sejam molecularmente o mesmo que o açúcar branco . Estes açúcares formam quando xaropes de açúcar esfriar e cristalizar. Eles são mais comumente usados ​​para a criação de confecções e arte açúcar. Lixar açúcar também é um tipo de açúcar grossa. Este açúcar , com grandes cristais que brilham , é muitas vezes usados ​​para decorar os topos de bolos, biscoitos e outros produtos assados ​​. (Veja "Sugar : Sweet By Nature " . Link)
Brown Sugar

Ao se referir a açúcar mascavo, os tipos mais comuns são aqueles disponíveis na maioria dos supermercados : Luz açúcar mascavo e açúcar mascavo . Estes açúcares reter xarope de melaço , o que lhe confere um sabor mais profundo, uma cor mais escura e mais umidade. Grumos de açúcar mascavo com facilidade, e você deve embalar para baixo a medida para a receita quando usá-lo . Você também pode encontrar de fluxo livre de açúcar mascavo , o que é menos comum. Este açúcar passa por um processo de cristalização única que lhe permite manter a sua cor e sabor , mas perdem a humidade . Outros açúcares marrons usadas menos popularmente incluem Muscovado e Demerara , que são usados ​​em chá ou café no Reino Unido, bem como Turbinado , que é um tipo de rapadura . (Veja "Sugar : Sweet By Nature " . Link)
líquidos Sugars

açúcar branco pode ser dissolvido em água para criar o açúcar líquido, ou sacarose , que é usado em algumas receitas em que o açúcar precisa de ser dissolvido . Você também pode encontrar o açúcar invertido , em que os componentes de sacarose ( glicose e frutose ) são colocados através de um processo chamado de inversão para criar um produto mais doce. Açúcar invertido é mais comumente usado pelos fabricantes de alimentos e bebidas pré- embalados. (Veja "Sugar : Sweet By Nature " . Link)
Artificial Sugar

Se você não quiser usar o açúcar comum , variedades artificiais estão disponíveis. Estes não são encontradas naturalmente e são em vez disso feita por meio de processos químicos . Os cinco tipos de açúcares artificiais aprovadas pela FDA são acessulfame K ( Sunett ) , aspartame ( NutraSweet , Equal ) , Neotame , sacarina ( adoçante ) e sucralose ( Splenda ) . (Veja Adoçantes artificiais ligação abaixo).