casa |  | Informação em Saúde >  | Dieta Nutrição | nutrição

Qual é o ponto de congelamento da Sacarose

? Sacarose ou açúcar de mesa , é derivado da cana de açúcar e beterraba. O pó branco cristalino é inodoro e tem um sabor doce . Sua fórmula molecular é C12H22O11 . Ponto de Congelamento

A forma sólida de sacarose é um pó cristalino . A forma líquida da sacarose é um xarope espesso . A temperatura desta transição é chamado de congelamento ou ponto de fusão e ocorre em 186 graus C. ou 367 graus F.
Composição

sacarose é composta por dois simples açúcares , glicose e frutose .
Reação

Quando o açúcar é hidrolisado , uma mistura 1:1 de glicose e frutose formas . As abelhas têm enzimas chamadas invertases , que catalisam essa reação , formando os principais ingredientes de mel.
Hidrólise de Sacarose

Durante a hidrólise, a água é usada para quebrar o vínculo entre glicose e frutose . O átomo de hidrogénio da água ( H ) se une a molécula de glicose , e o grupo hidroxilo da água ( - OH ), junta-se à molécula de frutose .
Processamento

A contendo sumo sacarose é extraído da cana de açúcar . Ele é cozido até ficar espesso e cristais começam a se formar . Ele é , em seguida, girado em uma centrífuga para remover o xarope e isolar o açúcar em bruto . O açúcar bruto é refinado, purificado e embalados.