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Propriedades de leite de cabra

Enquanto a maioria dos americanos não beber leite de cabra regularmente, o leite de cabra é realmente mais consumida do que o leite de vaca , na maioria dos países. O leite de cabra é produzido pelas fêmeas de cabra , ou não , que são criados para esse fim . Em termos de sabor, teor nutricional e aparência, o leite de cabra é muito semelhante ao leite de vaca , embora existam algumas diferenças básicas entre os leites . Aparência e
Sabor

Em termos de cor, textura e sabor, o leite de cabra tem uma forte semelhança ao leite de vaca . No entanto, o leite de cabra pode saborear um pouco mais salgado e mais doce do que o leite de vaca. Além disso, outros fatores podem afetar o sabor do leite de cabra , como certos alimentos consumidos por cabras leiteiras . Produtos de leite de cabra , como o queijo de leite de cabra e iogurte, pode ser ligeiramente mais pungente do que os produtos de leite de vaca equivalentes. Queijo fabricado com leite de cabra tende a ser suave , salgado e cremoso.
Valor Nutricional

Segundo a Science Daily , a pesquisa da Universidade de Granada sugere que o leite de cabra pode ser de maior valor nutritivo do que o leite de vaca , pois pode ajudar a defender contra a deficiência de ferro e desmineralização óssea . Isto é porque o leite de cabra é mais elevado em ferro , cálcio , fósforo e magnésio do que o leite de vaca . Além disso, de acordo com a Associação Americana de Goat Dairy , o leite de cabra é mais fácil de digerir do que o leite de vaca por causa de sua composição química.
Homogeneização e pasteurização

Uma vez que os glóbulos de gordura presentes no leite de cabra são mais pequenos do que aqueles presentes no leite de vaca , leite de cabra não se separam em camadas de creme , toda e leite desnatado . Em vez disso , mantém uma textura consistente , o que significa que ele não requer homogeneização ou pasteurização . Isto dá leite de cabra um teor de gordura um pouco maior do que o leite de vaca; no entanto , ele também inibe a produção de manteiga de leite de cabra . De acordo com a Associação Americana de Goat Dairy , esta característica do leite de cabra também pode ter benefícios de saúde para os consumidores , como a pasteurização pode causar a produção de enzimas prejudiciais no leite que estão ligados a arteriosclerose.
Usa

leite de cabra é usado para fazer uma grande variedade de produtos, desde doces, queijos , iogurte , manteiga, sorvete e dulche de leche a vários produtos de banho e corpo , como sabonete e loção. Queijos de cabra bem conhecidos incluem chèvre , mato , feta, mizithra , caprino , Gjetost e rubing . Dulce de leche (também conhecido como cajeta ) é um molho de caramelo leitoso feito de leite de cabra , que pode ser usado para sorvete superior ou flan . Também pode ser consumido em forma de doces ou pirulito . Leite de cabra é às vezes substituído por água na tomada de sabão, como tomadores de sabão afirmam que o leite de cabra sabão dá uma textura cremosa e suave caráter . Pela mesma razão , o leite de cabra é substituída por água na produção de loções e cremes . Leite de cabra em pó às vezes é incluído em misturas de sais de banho , esfoliação corporal e soluções banho de espuma .